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云顶娱乐:美食食谱:蒜香烤茄子之香煎三文鱼的做法

烤茄子之香煎三文鱼的做法步骤

>调料:李锦记蒜蓉辣酱50克,番茄沙司20克,大红浙醋20克,盐8克,味精5克,食用油1000克,啤酒500克,高汤300克,香油3克。

by 梅依旧

食材明细

制作:

by 暖暖尚

  • 姜丝2克
  • 红色柿子椒100克
  • 广东辣椒酱一勺
  • 蒸鱼豆豉一勺
  • 生蒜20克
  • 蚝油一勺
  • 白糖6克
  • 鲍鱼汁一勺

4.加入蒜苔、盐爆炒,少加些生抽、水翻炒4分钟左右;

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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7、时间到,将烤好的茄子取出,用刀在茄子中间划一刀

辅料

选用白莲藕,质地脆爽;油温不宜过高,否则影响口感。

6、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅7茄子豆角

1张图片

这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品,酸汤并不稀罕,随处可见,但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象,这道菜主料采用了鸡杂,熟猪肚条,大肠块食材爽口,口味酸香,值得一试。

3、将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用

“三八节不出去剁手在家剁菜,多贤惠!”

鲜辣脆爽,蒜香浓郁,豉香十足,口感丰富。 回锅肉

茄子 2根、蒜苔 3根、胡萝卜 1根、鸡蛋 1个、小葱 适量、番茄酱 1勺、蚝油
适量、白糖 3勺、醋 1勺、低筋面粉 适量、色拉油 适量、水 2勺、食盐 适量

  • 三文鱼150克
  • 紫皮茄子150克

4.下蒜蓉辣酱倒入小龙虾,倒入啤酒、高汤,入番茄沙司、大红浙醋、盐,味精,鸡精。

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

  • 云顶娱乐 21茄子抹油中间切一刀,放到烤箱内上下管加热180度,烤20分钟
  • 云顶娱乐 32三文鱼切骰子块,也可以十字花刀,不要切断,
  • 云顶娱乐 43放在油锅煎成三面金黄色出锅。
  • 云顶娱乐 54顺便把洋葱炒一下备用
  • 云顶娱乐 65把姜、蒜、葱,柿子椒切成丁
  • 云顶娱乐 76调和调味料,把蒸鱼豆豉、鲍鱼汁、广味辣椒酱、蚝油、橄榄油、白糖,调和在一起,根据自己的口味放盐。
  • 云顶娱乐 87煎好的三文鱼可以用调制好的油料刷均匀,放到烤箱内继续烤10分钟
  • 云顶娱乐 98剩余的油料搅拌在各种丁里面,备用
  • 云顶娱乐 109茄子出炉了,把调好的蒜泥末均匀的涂抹在茄子上,在放回烤箱继续烤10分钟
  • 云顶娱乐 1110成品出锅了香味十足,即健康又营养,荤素搭配合理。

1、锅下熟猪油烧至六成热,下姜片、大葱节、蒜瓣炒香;

by 罗生堂

另起锅,入避风塘料,下炸好的藕片快速翻炒,出锅,码盘,点缀青、红椒丝即可。

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

主料

2.净锅入腊肉片,小火煎成肥肉处变透明,会把腊肉的油脂煎出一部分;

1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份

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制作步骤

5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香

13、大火蒸5分钟 你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

4、茄子洗净,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片

步骤

2、放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可

>配料:蒜蓉100克,姜末20克,葱花2克。

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辅料:蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油

2、掺入酸汤烧开,下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味,点火上桌;

5、翻炒均匀后,调入鱼香汁

用料:鸡脯肉1块;黄瓜1根;红椒1个;葱白2根;干辣椒5根;花椒适量(辣椒和花椒的用量,根据自己的口味增减);盐;酱油;淀粉;清水;香油;醋;

6、取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀9鱼香虾球茄子煲

用料:
红薯粉、香菜、小葱、花生米、榨菜丝、醋、盐、生抽、花椒粉、白胡椒粉、香油、辣椒、糖;

1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2、肉切成小颗粒

茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精
1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个

调料:A料(五香粉、花椒粉各5克,胡椒粉6克,鸡精8克,味精4克,酱油、白糖各10克,料酒15克,陈醋、盐各20克)熟猪油50克,菜子油100克,红油25克,凯里红酸汤(干锅用汤200—300克,火锅用鲜汤1200克)。

③ 加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。

4.可以这样放入保鲜袋,系好收口,腌制1小时,期间可以多次揉搓。

茄子 2个、柿子椒 1个、红椒 1个、色拉油 适量、葱 10克、蒜 10克、姜
10克、泡红椒 10个、酱油 15克、醋 10克、料酒 10克、白糖 20克、水淀粉
10克、鸡精 10克、食盐 1茶匙

4.锅中倒适量油,油热后,下入鸡丁,滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散),至鸡丁变色,散开即可盛起。

先来学几个做茄子不变色的技巧:

7、做好放入热油锅里

10、倒入提前调好的酱汁

用料

4、倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒

麻辣鸡丁

2、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

6.烤盘上铺好锡纸,平铺好洋葱丝和胡萝卜丝。

5、在切好的茄子片中间镶上肉馅

6、先裹一层淀粉再裹上蛋液

2、青椒和西红柿清洗干净后切块

9.鱿鱼放入烤箱,中层,选择上下烤模式,先烤10分钟。

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4、茄子切成长条块厚度大约10㎝

3、猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和3克玉米淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲

2.鱿鱼放入碗中,加入葱段姜片,3大勺烧烤酱、1大勺海鲜酱、1勺蚝油、2勺蜂蜜。


撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子
既省油又好吃。

8、中火煎至两面金黄

7、虾球滑油:等油六成热时将虾球放进去,等虾完全卷曲捞出来即可

1.锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮;烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老;青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用;

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

茄子 400g、肉馅 50g

酱汁:料酒5克、生抽10克、白糖15克、醋15克、水淀粉13克(比例为:淀粉3克、水10克)

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3、大蒜若干一部分切片,一部分切末

姜末 1勺、食用油 10g

8、在茄身刀口处撒上炒好的肉丁,食用前将肉丁同茄肉拌一下味道更佳5香辣肉末炒茄子

食材明细

7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

3、收汁勾芡摆盘即可。

3、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油

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蒜蓉小龙虾

6、关火,撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用

11、淋上蚝油

7、茄子软身后加入适量盐、白糖,最后淋入辣椒油拌炒一下即可,装盘后可用香葱粒做点缀6鱼香茄子

2.郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细;肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断;锅烧热,下油,倒入肉片,拨散迅速翻炒;

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

用料: 蒜台 300克、腊肉 50克、干红椒 3个、红椒 1个、姜 少量、八角
一个、花生油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量、鸡精 少许;

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

5.胡萝卜和洋葱都切丝。

by 籁籁的博客

5.最后加入红椒圈和鸡精翻炒片刻即可; 酸汤三杂锅

5、葱、姜、蒜、泡椒剁细备用

3.锅留底油,炒香姜末、蒜蓉。

1、将酱汁材料调匀,大蒜、姜片、香葱切末备用

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② 滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。

淀粉 适量、鸡蛋 1颗、蒸鱼豉油 3匙

by 暖暖尚

9、煎好的茄条摆在盘子里

4、下肉馅炒至肉馅变色、呈颗粒状

蚝油 1匙、辣椒 1g、葱花 1勺

7、汤锅内放多一点的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出

调料:味极鲜酱油3毫升、蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉3克、生粉4克

by 笛子

8.不停翻炒,以防粘锅,至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。 香烤鱿鱼

茄子 360克、猪肉 100克、玉米淀粉 36克、鸡蛋 1个、面粉 70克、食盐
2克、胡椒粉 2克、郫县豆瓣酱 10克、蒜 5克、姜 5片、细香葱 2根、花生油
200毫升、料酒 5克

12.经过20分钟的时间,鱿鱼烤的刚刚好。自己做,健康又卫生,味道更是赞。
脆骨爆炒鲜虾

6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

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茄子 500克、虾 6只、鸡蛋清 少许、泡红椒 5克、葱 5克、姜 3克、蒜
5克、食盐 2克、酱油 3克、植物油 150克、醋 8克、料酒 5克、淀粉 10克

辅料:烧烤酱3大勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、蜂蜜1大勺

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2.锅中倒入油,烧至7成热,下入小龙虾炸,约10秒倒出沥油。

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3.反复揉搓鱿鱼,使得酱汁入味,上色均匀。

by 凌尒尒

原料:藕片,青、红椒丝,自制避风塘料,生粉,吉士粉

6、加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟

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茄子 2个、猪肉 100克、剁椒 1大勺、蒜 5瓣、细香葱 3根、花生油 少许、老抽
1小勺

制作关键:

5、调入一小勺老抽和一大勺的剁椒,炒至肉丁入味

2、锅入油烧热,下虾球滑炒至表面金黄盛出。锅留底油爆香葱、姜、蒜,放入所有主辅料,淋料汁。


综合法:将茄子切好后随即放入水中浸泡,水中加入少许醋,锅内加油烧热,茄子从水中捞上来后入锅高温快炒,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再加各种调味品,这样茄子不变色也不会发黑。要领是:浸水、高温、快炒!1鱼香茄盒

1.小龙虾剪头,剪小爪,抽虾线,开背刷洗干净。

3、肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用

1.鱿鱼去掉内脏和黑色表膜,冲洗干净沥干水分备用。

8、温油炒泡椒,出红油后下葱、姜、蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,接着放醋和白糖(要多些,可出现酸甜味道),再放少量盐(酱油和泡椒都是咸的),最后放一点水烧开

3.调制芡汁:将1/2勺酱油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺淀粉,5勺清水,倒入碗中,调和均匀,备用。因为待会儿咱们要快炒,所以要先调好芡汁,否则一样一样地加佐料,会影响鸡丁的鲜嫩度。

3、锅中放油,茄子过油炸,捞出

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by 暖暖尚

5.用锅中底油,下入红椒丁,干辣椒丁,花椒爆香。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可4肉末烤茄子

主料:鱿鱼650克、葱段姜片适量、胡萝卜半根、紫洋葱半个

by 随心煮意

制法:

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特色:


过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。

生抽 1勺、盐 1勺、料酒 1勺

by 子瑜妈妈

3.转至中火,不断煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝;肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖;炒匀,出香味,和肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上;

12、在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用2蒜泥肉末茄子

4.炒锅放油、一些花椒、辣椒段,烹出香味,倒在葱香菜上,再撒上些炸花生米,香味里面出来了。
蒜苔炒腊肉

3、平底锅内放适量的花生油,放入一半的蒜末,小火炒出香味

辅料:西红柿片、黄豆芽各50克,姜片、大葱节、蒜瓣各30克,金钩20克,时令蔬菜6盘。

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3、加盐,葱姜料酒生抽淀粉搅匀

3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐(亦可不放,前面的咸度已经差不多了),转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅;
茄子鱼的做法

6、八成热的油炸茄子(八成热以烟火为信号)

2.葱、香菜洗净切碎;花生米炸熟备用;

1、香葱洗净将葱白部分切成末备用

2.黄瓜去皮切丁,红椒去籽切丁,葱白切末,干红辣椒切丁。

6、将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊

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4、将锅烧热注植物油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香

5、切好的茄子块用刀从中间划开,注意不要切断,在夹层抹上肉馅

茄子 200克、豇豆 200克、干辣椒 5个、蒜 2瓣、蚝油 20毫升、生抽
10毫升、植物油 适量、水 少许

用料:坐臀肉 一块、青蒜
一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐;

8、重新将油烧至8成热,将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油

做法

4、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

8.烤箱预热200度,5分钟。

1、做这种茄子菜最好用长茄子(一是嫩,一是炒的时候不爱烂)

5.烧制约8分钟左右勾芡收汁,出锅装盘,撒葱花即可。 酸辣粉红薯粉

2、猪肉洗净剁成肉馅,大蒜、香葱切末

>制作方法:

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1.红薯粉提前用水泡一个小时;红薯粉在锅里煮软;煮红薯粉的时候开始调汁:盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油,调成酸辣汁;

茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐 适量、白糖 适量、花生油
适量

6.下入黄瓜丁,加适量盐,翻炒均匀。

9、放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅10糖醋脆皮茄子

>主料:清水小龙虾1100克。

茄子 2个、猪肉馅 280克、生粉 20克、细香葱 2根、独蒜 2头、姜 5克、干辣椒
5个、花椒 6克、老干妈 40克、生抽 16克、辣椒油 6克、白糖 5克、食盐
2克、植物油 适量

做法

5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味

7.腌制好的鱿鱼摆在蔬菜上。

鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

10.10分钟到了拿出来,刷上一次腌制的酱汁,把鱿鱼翻过来再刷一层酱汁。

11、转小火煮至酱汁浓稠关火

材料:

2、将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟

鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克

4、茄子去皮切长条

做法

5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可8茄子拌蒜

回锅肉

2、独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干辣椒切成辣椒丁

蘸料:

5、调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用水淀粉勾个芡起锅

将藕片用清水浸泡,捞出,沥干水分,拍生粉、吉士粉,入五成热油炸至稍微变色,沥油待用;

茄子 2个、猪肉馅 小半碗、红椒 1个、蒜 9瓣、小葱 2根、白糖 1茶匙、生抽
1茶匙、老抽 1/2汤匙、生粉 1茶匙、芝麻油 1茶匙、植物油 2汤匙、豆瓣辣酱
1汤匙、番茄酱 1汤匙、甜辣酱 1/2汤匙、酱油 1/3汤匙、蚝油 1/2汤匙、香醋
1/3汤匙、水 1碗、水淀粉 小半碗

1.腊肉泡15分钟左右切成片;蒜苔切段,干红椒切段,姜切丝,红椒切圈备用;

原料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克

1、食材

3、腌虾:加一点料酒和盐,然后放一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱

3.红薯粉煮软捞到放调料汁的大碗里,适当加些汤,适合自己的酸辣味儿。放上葱、香菜、榨菜丝;

9、另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味

3.将腊肉推一边,再加少量油,开中火爆香干红椒、姜丝和八角;

1、将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好

11.将鱿鱼翻面朝上,重新放回烤箱,200度中层,上下烤模式,继续烤10分钟。

2、虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺

10、倒上蒸鱼豉油

4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)

12、撒上蒜末,辣椒碎

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7.下入鸡丁,倒入芡汁,翻炒均匀。

1、烤箱提前预热10分钟至200度,用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油,放入烤箱中层,选择茄子功能,上下火200度,烤30分钟

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5、倒入猪肉馅滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色,倒入茄子翻炒均匀

做法

2、青、红椒切丁

原材料

鸡蛋糊:鸡蛋1个、面粉70克、玉米淀粉30克、凉白开水80克

熟辣椒面2克,折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克,豆腐乳10克,精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克。
避风塘藕片

茄子控请看过来,这些吃法绝对销魂~茄子简单易做,又是最家常快手的菜品,相信大家都很喜欢。就怕会做的口味不多,迫不及待的多学几种花样,变着口味来,不光是别人,就连自己都会慢慢地崇拜自己的厨艺~~

主料:鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克

4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

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6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软

3、先吃三杂,再煮蔬菜,配蘸料食用。

2、鸡蛋糊材料调成细腻、无颗粒的面糊

做法:1.鸡脯肉切小丁,加1/2勺盐,1/2勺酱油,1勺淀粉,2勺清水,拌均匀,腌制15分钟左右。

6、将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用3红烧茄子

1、虾仁处理好后洗净,用味达美调料腌制入味备用。将上诉调味品混合调成料汁备用。鸡脆骨炸脆。蜜豆、百合、银杏、彩椒飞水备用;

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1、将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好