面条，一种由粉经过多道工序，历经神奇的转变而形成的一种食品。虽然面条普普通通，仅仅煮熟面条，当然没有太多的滋味。不过，这一碗面的精华还是要多看看浇头是什么，不同的浇头带来不同的滋味，肉丝面仅仅是其中一个大类，下面还分很多品种。
在中国北方，大多数人是喜欢吃面食的，而面食中最常见的就是面条了，别看面条很普通，花样却不少，生活中常见的有荤汤面、鸡蛋面、清汤面、牛肉面、肉丝面等等，其中肉丝面是平常生活中不可缺少的，肉丝面的做法简单，荤素搭配，营养价值丰富。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
1张图片
清炒雪里红
食材明细
榨菜肉丝面
肉丝面的做法
：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
主料
：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
- 雪里红适量
- 肉丝适量
食材准备
食材准备
：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
辅料
榨菜，里脊肉，面条，盐，鸡精，生粉，酱油，胡椒粉，料酒。
猪肉80克，白醋200克，面条150克，料酒15毫升，酱油15毫升，油20毫升，青蒜苗适量，葱姜蒜适量，味精适量。
雪里红炒百合
- 盐适量
- 鸡精适量
方法步骤
做法步骤
：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
云顶娱乐，1、里几肉洗净切丝，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生粉，料酒，酱油抓匀腌制10分钟；
1、猪肉切丝，葱姜蒜切碎，白菜清洗干净，用手撕碎。
：将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
- 原味口味
- 其他工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
2、榨菜切丝备用；锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火盛出备用；
2、在锅中放油，油热后，加入葱姜蒜翻炒。
：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
肉丝炒雪里红的做法步骤
3、锅中留底油，放入榨菜丝翻炒片刻，接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头；
3、放入肉丝翻炒，加入料酒、酱油，放入白菜，翻炒均匀后加入足量的热水。
肉丝炒雪里红
1洗净雪里红
2肉丝用生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生粉腌制一会
3洗净的雪里红剪碎
4锅里热油炒香肉丝加入雪里红翻炒一下加盐和鸡精调味即可
4、锅中烧开水，放入面条大火煮至滚开，捞出面条冷水冲凉；
4、将面条放在锅中煮3分钟左右，加入青蒜苗和味精调味即可。
：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。
5、锅里放高汤（没有高汤可用清水代替）烧开，调入盐，少许鸡精，放入出水的面条滚开，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉丝即可。
肉丝面的做法介绍
：雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。
青椒肉丝面
：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
食材准备
雪菜汤
食材准备
肉丝、面条、雪里红、朝天椒、生粉、胡椒粉、高汤、盐、鸡精、葱花。
：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
肉丝150克，青椒2个，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水淀粉少许。
做法步骤
：雪里红洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。
方法步骤
1、肉丝用生粉上浆；雪里红、朝天椒洗净、切丁。
此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
1、肉丝加入少许水淀粉搅匀待用；
2、面条放在沸水中煮8成熟，捞出过冷水待用。
雪菜百叶
2、锅中放油，爆香姜丝后下入肉丝翻炒至变色；
3、锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面
条，加盐、朝天椒，煮沸即可。
：雪菜300克、百叶1束、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。
3、放入老抽，生抽，翻炒均匀后，放入青椒丝和白糖关火盛出；
肉丝面的做法要点
：
4、锅中烧水，水开后放入油和盐，煮面；
1、碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。
5、煮熟后将面条捞出，淋上炒好的青椒肉丝即成肉丝面。
食材准备
2、沥干百叶后，剥成小片。
雪里红肉丝面
面条200克，猪肉、生抽、胡萝卜、淀粉、黑木耳、葱、盐各适量。
3、雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末。
做法步骤
4、辣椒洗净，切小圈圈。
食材准备
1、将猪肉切丝，倒入生抽，少许的淀粉，抓匀腌制。
5、起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。
肉丝，面条，雪里红，朝天椒，高汤，生粉，盐，胡椒粉，鸡精，葱花。
2、在锅中放油烧热后，放入葱丝煸炒。
：雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤，清热而不伤胃，
方法步骤
3、放入腌好的猪肉丝，翻炒均匀后，放入胡萝卜、黑木耳，煸炒。
雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
2、面条放入费时中煮至8成熟后捞出放入凉开水中待用；
4、加入足量的水再锅中，倒入适量的老抽上色。
雪菜烧黄鱼
3、锅中放入适量的高汤煮沸，加入雪里红煮2分钟；
5、放入挂面，煮熟后，再根据自己的口味加入适量的盐即可。
食材明细：大黄花鱼1条、雪里蕻200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗
4、然后加入肉丝煮至变色后放入面条，盐，朝天椒煮沸即可。
小贴士
做法：
雪菜肉丝面
1、在肉丝面的做法中，猪肉事先腌渍，口感会更软嫩，不容易煮老。
1.雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。
2、挂面煮透后，放入少许盐调味。
2.红椒洗净切小圈备用。
食材准备
3、再加上几滴香油，滋味更好。
3.鱼收拾干净，擦干水分。
面条，雪菜，肉丝，葱姜蒜，浓汤宝，盐，嫩肉粉，酱油，香油，料酒。
4.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。
方法步骤
5.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
1、将雪菜洗净切成细末，猪肉切丝用盐，料酒，嫩肉粉和酱油腌一会；
6.再放入雪里蕻末炒香。
2、葱姜蒜切好，放入油锅中爆香，然后下入肉丝煸炒；
7.加少许盐、生抽，料酒大火烧开。
3、然后加入料酒和雪菜同炒片刻后加入适量水，放入一个浓汤宝，加入盐，煮开；
8.倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟）。
4、另取一锅烧水，煮熟面后过凉，鸡蛋煮熟切成两半；
5、面条放入碗中，加入烧好的雪菜肉丝汤，放入鸡蛋，淋上香油即可。