云顶娱乐 40

美食食谱:红烧牛肉的做法

“单位附近有一家卖牛羊肉的,夫妻俩很有意思,丈夫白白净净十分麻利,妻子微微发福有些懒散,乍一看,真不像是一家人。可是每日里看到丈夫进肉、妻子卖肉,配合相当默契、看着十分和谐。有时也在想:人不可貌相。过日子就像穿鞋子,是否舒服只有自己知道,外人,看到的也许只是个表象~~~祝福所有的夫妻,无论是相貌相似还是彼此差异,都恩爱有加,幸福美满。
喜欢,到这家人那里买肉。这不,昨天买了一斤牛腩,红烧喽!”

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

2张图片

辅料

强筋壮骨

辅料

美食食谱:红烧牛肉的做法。主料

红烧牛肉的做法步骤

锅烧热后内放油,煸香葱姜后,加西红柿,炒成酱汁;

  • 云顶娱乐 11原料图
  • 云顶娱乐 22牛腩切大块冷水泡30分钟,换中间换两三次水。泡出血水。
  • 云顶娱乐 33牛腩凉水入锅,放入葱姜蒜,八角,料酒,煮沸
  • 云顶娱乐 44撇出血沫
  • 云顶娱乐 55用热水洗干净焯好的牛腩,注意是热水
  • 云顶娱乐 66炒锅放少许油,放入葱,姜,蒜,花椒,八角爆香
  • 云顶娱乐 77放入洋葱翻炒出香味
  • 云顶娱乐 88放入牛腩肉,炒干水分加入一勺头料酒,继续翻炒至水分收干,然后将肉盛出备用
  • 云顶娱乐 99锅内少许油,去皮切块的西红柿入锅内翻炒出汤汁
  • 云顶娱乐 1010牛肉倒进去,翻炒,加入老抽翻炒两分钟
  • 云顶娱乐 1111加入热水或者开水,放入冰糖,大火烧开,改小火慢炖二十分钟
  • 云顶娱乐 1212换到电饭煲,加入土豆块胡萝卜块,定时3小时
  • 云顶娱乐 1313出锅可撒些香菜点缀调味,没有香菜也很好吃,土豆软绵可口,牛肉软烂,汤汁香浓,拌米饭佳品
  • 花椒10颗
  • 八角2个
  • 红糖1大勺
  • 老抽1勺
  • 生抽2勺
  • 红酒1大勺
  • 适量

食材明细

准备好所有配料。葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量,豆瓣酱一大勺,冰糖适量。

  • 牛腩1000g
  • 西红柿2个
  • 土豆2个
  • 胡萝卜1根
  • 洋葱1个

红烧牛腩的做法步骤

1张图片

适宜人群一般人群均可食用;适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

云顶娱乐 14

3张图片

  • 料酒2勺
  • 生抽3大勺
  • 老抽2勺
  • 冰糖适量
  • 1根
  • 3片

酱焖牛腩

小窍门注意牛肉焯水是冷水入锅,焯完后就不能再碰凉水,洗肉也好,加水也好,都一定要是热水才行

  • 云顶娱乐 151牛腩切块,用花椒水泡40分钟以上。
  • 云顶娱乐 162泡出血水后倒掉,将牛腩沥干水分。
  • 云顶娱乐 173油锅烧7成热。
  • 云顶娱乐 184加入牛肉翻炒。
  • 云顶娱乐 195变色后加入红酒,大火炒至水分收干。
  • 云顶娱乐 206倒入老抽、生抽。翻炒均匀。
  • 云顶娱乐 217放入葱姜,红糖。改中火使之上色、入味。
  • 云顶娱乐 228加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫。
  • 云顶娱乐 239入炖锅,烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。
  • 云顶娱乐 2410如果喜欢香菇的话,可以在炖1个小时后放入牛腩中。
  • 云顶娱乐 2511小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好。
  • 云顶娱乐 2612做好的牛腩可以直接享用,也可以做红烧牛肉面呢!
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

西红杮土豆炖牛腩

  • 老抽适量
  • 八角2个
  • 花椒5-6粒
  • 葱段适量
  • 冰糖3块
  • 适量
  • 料酒适量
  • 蒜瓣适量
  • 姜片适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

云顶娱乐 27

如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。

  • 酸咸口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

辅料

  • 牛腩1斤

放入牛肉块煸炒,烹入料酒;

主料

食材明细

主料

乌梅酒焖牛腩

食材明细

云顶娱乐 28

  • 云顶娱乐 291一斤牛腩。用花椒水泡40分钟以上。
  • 云顶娱乐 302泡出血水后倒掉,将牛肉沥干水分。
  • 云顶娱乐 313准备好作料:葱、姜、冰糖、生抽、老抽、葡萄酒。
  • 云顶娱乐 324喜欢吃大料味的还可以加一个料包,炖肉专用。
  • 云顶娱乐 335油锅烧热,加入牛肉翻炒。
  • 云顶娱乐 346变色后加入葱姜,红酒。
  • 云顶娱乐 357大火炒至水分收干,倒入老抽、生抽、冰糖。
  • 云顶娱乐 368改中火使之上色、入味。
  • 云顶娱乐 379加水没过牛肉,开大火烧开后撇去血沫。
  • 云顶娱乐 3810改小火炖2小时至牛肉酥烂。如果想懒的话,将煮开、撇沫的牛肉及汤放入高压锅。
  • 云顶娱乐 3911从高压锅盛出,将料包和葱姜挑出来。再放火上炖半小时就好啦!
  • 云顶娱乐 4012炖好的牛腩~~~~

葱、姜 、盐、白糖、胡椒粉、料酒

“天凉快起来了,到了进补的季节,炖上一锅软烂的西红柿牛腩,有汤又有菜。因为下午接了孩子还要去上钢琴课,预计回家较晚,在铁锅炖了二十分钟后就直接挪到了电饭煲里,定时三小时。晚上八点到家,洗洗手立刻开饭,热乎乎的米饭,香喷喷的西红柿牛腩,吸满汤汁的软糯土豆,浓浓的汤……慢慢滋润你的胃~~”

  • 牛腩1斤半

做法:

出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味

西红柿炖牛腩的做法步骤

一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

放入焯过水的牛肉,翻炒。

将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀

牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。

将牛腩切小块,先汆烫过再冲净;将胡萝卜去皮,切滚刀块。

西红柿2 个、牛腩500克、土豆300克

做法:

倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐,一起烩煮至入味。

牛腩煲

将牛腩放入锅内,先倒入调味料烧开,改小火,再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。

配菜:胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

萝卜炖牛腩

调料:食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、草果少许、香叶适量、白糖适量

贴士

将牛肉放入高压锅中,加水,浅浅的没过牛肉表面即可,盖上盖,点火,上气后继续压20分钟左右,捞出牛肉,汤也放置一旁备用;

做法:

用料:牛腩两斤、牛筋1斤、料酒、酱油、五香调味料、葱、姜、蒜、葱或香菜

味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

放入土豆块,炒匀后,加入炖牛腩的汤;

功效牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

热油2汤匙爆香花椒粒、葱和姜,淋下蒸牛肉料,煮滚2分钟,过滤到牛肉蒸碗中
牛肉蒸约半小时后,放下切块的胡萝卜在碗中,再一起蒸半小时,取出后泌出汤汁。

主料:牛腩适量

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口
目录

西红柿切块、土豆去皮切块、姜切片、葱切段;

放入黄豆酱,翻炒。

牛肉凉水下锅,开盖焯水,捞出洗净血沫待用;

做法

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

做法:

牛腩切块焯水后洗净,白萝卜切滚刀块,葱挽结、姜拍松

放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。

调味:花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜
老抽 盐

加入适量开水至没过牛腩四分之三处,煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。

新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

味甘,性平;归脾、胃经;

调料:

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。5.
放入冰糖和姜蒜,炒香。

牛肉扣到大盘中泌出之牛肉汤汁及鱼香料一起在锅中煮滚,淋到牛肉上即可。

如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。

原料:牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。辅料:乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。水淀粉1/2大匙。

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

将牛腩洗净切大块;

再加入适量的酱油炒均匀

红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。

调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油。

放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

禁忌人群感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完;

做法:

放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用

在酱油的选择时,选择老抽的话,后期还需要再加盐调整味道,选择原酿普通酱油的话,后期不需要再加盐或者老抽;选择生抽的话,一般生抽比较咸,要少放点,放到咸度刚好即可,千万不要放到颜色刚好,那肯定咸的不行了。

牛腩的做法大全

准备好需要的调味。

有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。

材料:

水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质。

牛腩怎么做好吃

红烩牛腩

原料:牛腩1又1/2斤、胡萝卜块1杯
蒸牛肉料:姜2片、葱1支、酒1汤匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉汤1杯
鱼香综合调味料:糖2茶匙、醋1/2汤匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、葱花2汤匙、麻油少许、大蒜屑1汤匙、太白粉2茶匙、牛肉汤半杯、辣豆瓣酱1汤匙、淡色酱油2汤匙。

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

牛腩的存储

待熟软入味时,将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

  • 牛腩的功效与作用
  • 牛腩的营养价值
  • 牛腩怎么做好吃
  • 牛腩的适用人群
  • 牛腩的存储

云顶娱乐,放油,洋葱先炒香。

牛腩的适用人群

牛腩做法指导

牛筋炖牛腩

喜欢辣口味的,可以在放香料这一步中再加点辣椒进去;

牛腩的功效与作用

往锅内放适量的水,烧开后炖二小时后,加入萝卜,调入适量的盐、鸡精,再炖至萝卜酥烂即可

调节病后体虚

加盐、胡椒粉、白糖调味;

补血养血

原料:牛腩;葱;姜;蒜;桂皮;草果;八角;干山楂;干辣椒;豆瓣酱;冰糖;生抽;老抽;料酒;香醋;

原料:牛腩

做法:

牛腩的营养价值

转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火,加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。

原料:炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个,切好。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

喜欢甜口味的,可以在最后半小时的炖制时加入适量的冰糖;

整块牛肉加葱、姜、酒1汤匙、八角1粒及滚水6杯煮1小时,捞出待稍凉后切片,排入蒸碗中。

冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水

洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。

酱焖牛腩做法小贴士

大火烧开转小火炖20分钟,使汤汁浓稠;

牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

辅料:白萝卜适量

加入五香调味料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可

心食神小贴士:

鱼香牛腩

再炖5分钟,即可出锅。

锅内热油,七分热后放入葱姜煸出香味后,下入牛腩,炒至变色后,依次调入料酒、老抽、糖,煸炒上色

锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。