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【云顶娱乐】美食食谱:麻辣土豆粉的做法

  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

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锅内放水,放入花椒和姜片,将五花肉放进去煮

小窍门油豆豉的做法:豆豉稍微切碎,锅中倒油(油要多一些,做好后要没过豆豉,这样可以保存时间长一点)。冷锅冷油,开小火,放入豆豉翻炒,炒出香味后加入适量的花椒粉拌匀,晾凉装瓶即可。放冰箱冷藏。

水煮豆腐

麻辣猪蹄

五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚不入味,太薄容易炒烂。)

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  1. 在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,淋在牛肉上即可。

3、把青椒、红椒、藕切成小丁。

五花肉250克;葱姜蒜适量;豆瓣酱1汤勺;胡萝卜适量;青蒜2根;花雕酒2汤勺;生抽2汤勺;老抽半汤勺;青红椒各半个

1张图片

3.
锅中再倒适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面。

1、用刀子把猪蹄刮剃干净,自骨缝处下刀,斩成大段。2、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。3、把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。4、红干椒切段,准备好麻椒一小把。5、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

青椒和洋葱切块,大蒜切碎,干辣椒切碎

  • 云顶娱乐 31锅中加入油,冷锅冷油,放入红花椒和青花椒(红花椒香,青花椒麻)慢慢炒出香味。
  • 云顶娱乐 42放入郫县豆瓣酱炒匀。
  • 云顶娱乐 53放入半勺油豆豉。
  • 云顶娱乐 64倒入适量开水,煮开。
  • 云顶娱乐 75将煮好的汤汁过滤一下,倒入砂锅中。
  • 云顶娱乐 86煮开后,加入盐调味。
  • 云顶娱乐 97用刚才炒香料的锅把土豆粉煮软,用筷子搅散。
  • 云顶娱乐 108将煮好的土豆粉捞入砂锅中。
  • 云顶娱乐 119放入烫好的生菜即可。

素鱼、黄豆芽200克、油菜2克、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香菜、味精、酱油

做法

材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。

辅料

原料:

2、辣椒切丝,洋葱切丝、蒜切片。

因为五花肉已经出了油,所以锅中不必再添油,放入姜片,花椒、蒜瓣微微煸炒一下,再把肉一起翻炒。

主料

牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。

1、花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。

最后加入青蒜,翻炒1分钟左右。基本不要放盐,已经挺咸的了。

食材明细

做法:

辣椒炒肉丝

五花肉330克;青蒜4根;豆瓣酱1勺;红青椒1个;料酒适量;姜片2片;白糖适量;酱油适量;糖适量;盐少许;油适量

“好几都没有吃这么重口味的东西了。”

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【云顶娱乐】美食食谱:麻辣土豆粉的做法。5、再加入葱,蒜,姜,炒香。

油足够多后,倒入剩余的肉,炒熟

  • 土豆粉1包
  • 生菜适量

原料:

做法

做法

水煮土豆片

材料

热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。

麻辣土豆粉的做法步骤

  1. 土豆切片,冲洗干净,沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。

酸辣肉丁

做法

  • 油豆豉适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 红花椒适量
  • 青花椒适量
  • 适量

3.
水沸腾后,豆腐倒入锅中,使豆腐入味,将豆腐翻翻面继续炖一会出锅,倒入装好萝卜苗的容器中即可。

味精,豆豉,老抽,淀粉,青红椒,油,醋,胡椒粉

肉洗净干净下锅煮7层熟,放凉切成片

  1. 锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

9、砂锅上炉灶,大火煮开。

用料

2.
锅内放少许油,下焯好的豆芽菜和油菜,加少许酱油和盐翻炒均匀倒入容器内。

材料

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做法:

6、加入辣椒丝,加入少许精盐,炒几下即可。

锅里倒适量油烧热,放猪肉和少量盐一起炒,炒到猪肉出油,可以看到猪肉有一点点焦黄;

2.
锅烧热后倒油,倒入花椒和干辣椒炒出香味,倒入豆瓣酱炒匀,倒入足够的热水,水量没过豆腐多一半。

6、放入花蛤煸炒。

五花肉冷水入锅,加两片姜,大火开后转小火煮10分钟。

2.
起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

2、葱切段,蒜和姜切片。

云顶娱乐 ,做法

原料:

10、小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

用料

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猪肉,葱,姜,鸡蛋清,藕,花椒,盐

将肉拨到一边,油淌到锅底,倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣,炒香

原料:

豆瓣酱,生姜,桂皮,八角香叶

锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。

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盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

热锅中放少许油,五分热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷,把肉拨一边,或者盛起来。(可以视口味,选择再继续煸得干一点,还是不再煸)

草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉

做法

将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片

3.
将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

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放入豆瓣酱炒出红油,倒入五花肉和胡萝卜片,翻炒均匀后加入花雕酒、生抽、老抽,炒匀。

北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

4、锅放适量油爆香辣椒段。

锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了

1.
牛里脊肉洗净后切薄片,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;生菜洗净;干辣椒切两段;大蒜和姜切片;葱切小段。

花蛤,葱姜蒜,干辣椒,盐,料酒,蚝油

冷水下入肉块,加入料酒,大火烧开煮6分钟左右。

3.
烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。

8、大火爆炒,所有的花蛤都张开壳即可。

上桌开饭啦……

1.
猪肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

辣椒,料酒,老抽,陈醋,精盐

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水煮鱼片

材料

首先,将整块二刀肉刮洗干净,冷水下锅,加入葱结、姜片、花椒,大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖煮约30分钟,直到肉熟皮软即可捞出,切记不可过。

3.
热锅上油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

做法

最后加入青蒜段翻炒均匀就可以啦!

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3、红干椒煎成小段。

做法

做法:

1、猪肉切丝,加入适量料酒、玉米淀粉、素油,抓匀。

五花肉;洋葱;青红椒;姜片;八角几个;花椒20颗左右;油;姜末;豆瓣酱;白糖少许

水煮肉片

4、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。5、倒入肉丁炒。

倒入洋葱和青椒

  1. 豆腐切块;萝卜苗洗净沥干水分,放入碗中。

猪肉,洋葱,蒜,生抽,玉米淀粉,食用油

肉稍放凉后,切成厚3毫米左右的薄片,好的回锅肉只有厚薄均匀才出得了效果;然后将蒜苗的蒜白部分拍松,斜切成段,青蒜直刀切段,郫县豆瓣酱剁碎备用;

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5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋,炒匀。

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水煮素鱼

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放入五花肉块,中火煮10分钟。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。

1.
素鱼切成1厘米厚度的片,入油炸全黄;锅内加水烧开,下入黄豆芽和油菜煮透。

猪前蹄 ,红干椒,植物油,精盐,麻椒

用料

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4、加入肉丝,炒至变色,

五花肉1斤;青椒2个;洋葱半个;豆豉一大勺;甜面酱一大勺;大蒜3瓣;姜3片;花椒一小把;老抽一勺;生抽一勺;盐一小勺;豆瓣一勺;干辣椒3个;白糖一小勺

原料:

6、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

五花肉半斤;蒜薹3两;老干妈豆豉2大勺;盐半小勺;料酒少许;油一点点

做法:

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做法

水煮牛肉

7、加入蚝油、料酒。

五花肉200克;青椒1个;红椒1个;洋葱半个;葱姜、小干红椒适量;郫县豆瓣酱1大勺;糖1/4小勺;生抽1小勺;盐1/4小勺;料酒1大勺

做法:

7、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,

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  1. 另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

3、温油炒香洋葱和蒜片。

加入白糖、老抽、生抽、甜面酱、盐,炒均匀尖椒回锅肉

做法:

2、切好葱、姜,准备好花椒。

五花肉最好截面大一点,但是一定要切的尽可能薄。蒜苗炒回锅肉

  1. 锅内加油烧热,浇在干辣椒和麻椒上,加点香菜即可。

香辣爆花蛤

放入五花肉肉片,姜片翻炒至五花肉变色

  1. 烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

最后放入青红椒,加盐、料酒调味出锅即可回锅肉

3.
锅内再加少许油,加郫县豆掰酱略炒一下,加水、盐、味精、炸好的素鱼,烧开少勾一点芡,倒入装黄豆芽和油菜的容器,上面撒上干辣椒和麻椒。

1、把猪肉切成丁,放入半个鸡蛋清、淀粉、

锅内倒油,放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。

4.
倒入适量清水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。7、倒入清水,开大火煮开。8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

1.
去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

用料

原料:

材料

调入生抽、糖、盐。

2.
将蔬菜煮熟,放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

做法

猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱

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青蒜斜刀切段。家里没有青蒜,懒得出门买了,用葱代替了。

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切成薄片

猪肉加清水煮20分钟,煮好以后放凉;

锅里的油都是五花肉里渗出的,大火爆香葱姜蒜。

然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可老干妈回锅肉

倒入青红椒块,洋葱丝。

倒入蒜苗炒至蒜苗断生,放少许白糖出锅即可

然后放入红青椒翻炒,稍有变软即可

做法

蒜苗斜着切成马耳朵形状;

用料

煮熟的肉用冷水冷却一下,如果有猪毛可以这个时候拔掉,因为猪毛一煮都竖起来了

五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟

五花肉300g;青蒜2根;郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒

用料

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放入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!

为了让肉熟透,加上锅盖

蒜苗洗净沥干,飘切成3cm左右的段

锅内烧开水,肉片丢进去煮熟,捞出洗净,放沥水篮里沥水晾干

在锅中倒入油加热,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

用料

小青椒8个;五花肉400克;盐适量;郫县豆瓣酱大半勺;甜面酱小半勺;蒜2瓣;姜3片;大葱半根;花椒1小把;老抽半勺;料酒3勺

偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)

青红椒切小块。

川味回锅肉

锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。

倒入5ml生抽,翻炒均匀。

可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!

锅烧热,将肥一点的肉先倒进去爆油

再放蒜苗叶,把叶子炒软以后,起锅。回锅肉

热锅下油,下肉片煸炒香

做法

然后将肉片推到锅边,加入豆瓣酱煸出红油,使其均匀上色,再加入豆豉、甜面酱继续翻炒出味,最后依次下蒜白段和青段,炒至断生即可出锅;

热锅下菜籽油、猪油,中火烧至五成热后,倒入肉片煸炒,一直炒至肉片上的肥肉透明,微微卷起呈灯盏窝状;

做法

把猪肉拨到锅的一边,放入豆瓣酱和甜面酱炒出香味,再混同猪肉,翻炒均匀;

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青红椒洗净切块,洋葱切丝,肉块稍稍放凉后切成薄肉片。

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用料

锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色

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放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)

猪肉切成2、3mm厚的薄片;

肥而不腻,入口即化的回锅肉可下饭了……回锅肉

五花肉可以薄片,锅里放很少一点油能润锅就可以。将五花肉片放入锅中,炒至肥肉部分略透明即可。盛出。

放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。

用料

猪后腿二刀肉300克;青蒜苗50克;甜面酱10克;郫县豆瓣酱12.5克;太和豆豉5克;猪油25克;菜籽油适量;小葱若干;姜1个;花椒若干

热锅入油烧至7成热,爆香葱姜,倒入肉片煸炒。

胡萝卜切小片。

用料

先放蒜苗杆,炒出香味;

五花肉摆平扔冷冻箱2小时,冻到略微发硬,拿出切片

五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样切片时既不烫手又好切)

加入适量的料酒,酱油,糖进行调味

炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。

做法

锅内放少少油,中火烧热,下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒

装盘享用回锅肉

带皮的后腿肉或五花肉500g;郫县豆瓣酱1大勺;生抽1大勺;甜面酱1大勺;盐少量;白糖少量;蒜苗3根

坐锅点火倒入油,油热后加入豆瓣酱、姜、蒜、再放五花肉片,花椒、酱油、白糖翻炒均匀

用料

用料

把煮好的肉捞起来,用凉水下冲凉,然后切成薄片,一定要薄。我切的时候尽量控制在0.15cm左右

五花肉500g;辣椒5个;葱姜蒜1个;盐1勺;料酒1瓶;油1勺

放入切好的蒜苗,翻炒至蒜苗断生,就可以起锅了回锅肉

蒜薹切成寸长的段,如果太粗可剖成两半,方便入味

然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片

五花肉300克;蒜苗300克;豆豉适量;郫县豆瓣适量;白糖适量

做法

和白米饭简直是绝配!来一口吗?回锅肉

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烧一锅开水,放入八角、葱头、花椒和姜片,烧开之后煮几分钟,能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟,肉刚过心最好。

蒜苗洗净切成段

五花肉;蒜苗;花椒;八角;葱头;姜、蒜;豆瓣、甜面酱;盐、白糖、生抽、老抽

出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘★家常回锅肉

一道色泽红亮、肥而不腻的传统回锅肉就做好了。回锅肉

准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净

下豆瓣、豆豉翻炒均匀,炒出香味

待肉片出油有点卷的时候,放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。

锅中倒入一点点油,油热后放入五花肉开始煸炒

做法

将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。

做法

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将肉煮至筷子插入无血水渗出,捞出沥水。

用料

转大火,下入蒜薹翻炒,加半勺盐,炒至蒜薹断生,加入两大勺老干妈,翻炒均匀出锅回锅肉

做法

五花肉;郫县豆瓣酱;青红椒;姜;蒜;花椒

肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。回锅肉

用料

将五花肉洗净后放入锅中,加入花椒、姜煮至七成熟备用

放入生抽和白糖,翻炒均匀;

将煮好的五花肉晾凉后切成片

充分翻炒匀后即可。