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14道凉拌爽口菜,做法简单,真的很好吃哦!

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文章导读

香菜酱拌牛肉

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去饭店吃饭的时候一般最先上的菜就是一些凉拼,因为凉拼做法简单而且能够起到解腻的作用,所以出现在餐桌上的几率是非常高的。有时候家里面做饭也会做一些凉菜,黄瓜蛰皮是一道人们经常吃的凉菜,下面给大家介绍下黄瓜蛰皮凉拌的做法,大家学会了可以在家里做哦。

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“海蜇是高蛋白,低脂肪的海产,含丰富的维生素,碘,铁,锌和钙等人体不可缺少的微量元素。据说常吃可以化痰降血压,是家庭理想的保健食品,也是中菜拼盘中必备的食材。
黄瓜含有丰富的维生素E,可以抗衰老,黄瓜酶可以促进人体的新陈代谢,葫芦素c可提高人体的免疫力,所谓的好处多多。但最近国内应该是谈黄瓜色变吧?无良之人居然为了让黄瓜看起来鲜嫩,给黄瓜涂激素,真是吃什么都不放心啊!
看得我心慌慌的,美国应该没这种情况吧,但是黄瓜都买了,还是把它消灭掉了。”

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主料:牛腱肉;香菜;蒜瓣;

“某天在超市里看到有珊瑚藻卖,就买了一包凉拌,脆脆的,想不到儿子很喜欢呢。

珊瑚藻又名鹿角菜,海燕窝,高钙,高纤,防止骨质疏松,可以增强免疫力,促进新陈代谢,是美容养颜的圣品。”

食材明细

一、凉拌海蜇

配料:盐;干红辣椒;八角;香葱;花椒;蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

食材明细

主料

凉拌海蜇是是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。

做法

主料

  • 海蜇丝1包

二、做法一

1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水,大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

  • 珊瑚藻100克

辅料

食材准备:水发海蜇头400 克,酱油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油3.5 克。

2煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。

辅料

  • 胡萝卜1根
  • 波斯小黄瓜3根

制作步骤:

3取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

  • 西芹2片
  • 小黄瓜2条
  • 2根
  • 3瓣
  • 玉米油1大匙

配料

1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除

4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

配料

  • 寿司醋1大匙
  • 柑橘酱油2茶匙
  • 麻油1大匙
  • 1/2茶匙
  • 14道凉拌爽口菜,做法简单,真的很好吃哦! 。盐1茶匙

2、而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内

5取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

  • 生抽2大匙
  • 1大匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 麻油1大匙

3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。

香菜酱拌牛肉

  • 清淡口味
  • 拌工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

三、做法二

6把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。

  • 蒜香口味
  • 拌工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

凉拌海蜇的做法步骤

食材准备:海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺
生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量

冰镇香辣鸡腿丝

凉拌珊瑚藻的做法步骤

  • 云顶娱乐 51海蜇丝清洗一遍,用冷水泡浸4个小时,中间换水4-5次,然后捞起,挤干水份。
  • 云顶娱乐 62胡萝卜去皮切丝。
  • 云顶娱乐 7云顶娱乐,3把胡萝卜丝汆烫至断生,捞起,沥干水分。
  • 云顶娱乐 84黄瓜洗净切粗丝,放盐腌10-15分钟,然后挤出水份。
  • 云顶娱乐 95把三种材料放入碟中。
  • 云顶娱乐 106放入醋,酱油,麻油和糖拌匀,放冰箱30分钟使其入味即可。
  • 云顶娱乐 117很爽脆可口,儿子很喜欢吃。

制作步骤

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  • 云顶娱乐 131珊瑚藻用冷水泡8个小时。
  • 云顶娱乐 142泡发的珊瑚藻用清水冲洗几遍。
  • 云顶娱乐 153把珊瑚藻切短段备用。
  • 云顶娱乐 164小黄瓜去瓤,切小条。
  • 云顶娱乐 175葱切葱花备用。
  • 云顶娱乐 186胡萝卜去皮切丝。
  • 云顶娱乐 197西芹撕去粗丝,切丝备用。
  • 云顶娱乐 208锅放水烧开,放盐和少许油,把西芹汆烫至水再开,捞起,过凉水。
  • 云顶娱乐 219原锅水把胡萝卜汆烫至断生。
  • 云顶娱乐 2210蒜去皮剁成茸。
  • 云顶娱乐 2311把生抽,粗,糖和葱花放入碗里拌匀。
  • 云顶娱乐 2412把玉米油,麻油烧热,放蒜茸和葱白爆香。
  • 云顶娱乐 2513把油倒入酱油里拌匀。
  • 云顶娱乐 2614把珊瑚藻,胡萝卜,黄瓜,西芹放入大碗里。
  • 云顶娱乐 2715倒入调味料拌匀即可。
  • 云顶娱乐 2816非常爽脆。

1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。

主料:琵琶腿3个;姜片3片;香葱末1-2大匙;

小窍门1. 珊瑚藻要用冷水泡发,不能用热水。

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配料:芝麻酱1大匙;生抽3大匙;香醋2大匙;白糖1/2小匙;麻油1/2小匙;蒜茸辣酱1大匙;

  1. 拌好的珊瑚藻放入冰箱30分钟以上再吃,更加入味好吃。

2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。

做法

3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。

1琵琶腿清洗干净放入锅中,倒入水,水开之后撇去浮沫,然后放入姜片,小火煮20分钟;煮好的鸡腿放凉,拿一个大盆放入大量冰,然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉;

4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。

冰镇香辣鸡腿丝

四、做法三

2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用;调味汁原料搅拌均匀,浇在鸡丝上;

食材准备:鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,盐适量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙。

冰镇香辣鸡腿丝

制作步骤

3蒜蓉辣椒放在上面;最后撒上香葱末。

1.将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干(海蜇皮的水份可用布巾协助扭干),小黄瓜切段,辣椒切末备用;

薄荷凉粉腰花

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2.鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用,小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用;

主料:腰花;凉粉;姜;花椒;辣椒丝;

3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀,待入味后即可食用。

配料:白酒;芝麻油;生抽;花椒油;白糖;醋;鸡精;蒜末;薄荷;辣椒油;

作者:wufang

做法

1腰花洗净,在清水里倒一些白醋,将腰花放入泡5分钟,有利去腥。泡好的腰花再次洗净,切成条,锅里加水,放入除白酒之外的配料,水开后倒入白酒,再倒入腰花,将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来,放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。

薄荷凉粉腰花

2准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好,用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底,上面摆上腰花,再倒入调味,放入蒜末、薄荷碎,放一些花椒和干辣椒碎,上面浇上热油即可。

皮蛋拌馓子

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主料:皮蛋3个;香菜50克;馓子60克;

配料:蒜末20克;盐1小勺;鸡精半小勺;胡椒粉1/4小勺;香油15克;油泼辣子10克;麻辣酱1小勺;剁椒酱15克;生抽10克;香醋25克;熟芝麻3克;

做法

1香菜清理洗净,切成小段;馓子掰成一寸长左右的段,置于一大碗中备用;将香菜加入碗中,加丁点儿盐拌匀;皮蛋剥壳,每个切成四瓣,在盆中码成花形;将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上;将上述味汁中的原料混合均匀,淋在表面即可。

2此菜咸鲜清爽,麻辣而不过激,馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比,加上香菜的冲,真的是非常特别的一道夏季凉菜。

芝麻酱拌豆角

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主料:嫩豆角100克;

配料:芝麻酱适量;儿童酱油少许;米醋少许;凉开水少许;

做法

1备好清洗干净的豆角和芝麻酱;豆角用开水焯熟;芝麻酱里加入儿童酱油,醋调制,如果买的芝麻酱太稠,可加一点凉开水帮助稀释;切成适合三岁左右孩子食用的小段.倒上芝麻酱拌匀即可。

凉拌干豆腐

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主料:干豆腐300克;胡萝卜50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;

配料:辣椒油和里面的辣椒1大勺;白醋2小勺;白糖1小勺;香油少许;十三香少许;芝麻1小勺;盐适量;喜欢放味精和鸡精的也可以放少许;

做法

1将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝;

2将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火,捞出,摊开自然晾凉;

3将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末;

4将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可。

凉拌金茸蒜苔

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材料:蒜苔300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;姜2片;

配料:酱油3汤匙;香醋1汤匙半;盐1茶匙;鸡精1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;

做法

1金茸片提前用清水泡发1小时,洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈,蒜剁成末。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量,调配成酱汁。

凉拌金茸蒜苔

2锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生。迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。

凉拌金茸蒜苔

3用手撕成细丝,控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成自己喜欢的口味。

凉拌黄瓜

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食材:

蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖

做法:

1、将黄瓜反复洗涤干净。

2、将黄瓜拍碎。

3、准备调味汁,淋上即可。

凉拌茄子

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食材:

长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙

做法:

1、红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。

2、茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟,取出放凉后,用手撕成条状。

3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

凉拌苦瓜

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食材:

苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克

做法:

1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌海带

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食材:

海带,葱花,姜,蒜,剁辣椒,蚝油,盐,鸡精,香油

做法:

1、准备姜蒜末,葱花,剁辣椒。

2、海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水。

3、将1倒入处理好的海带丝,撒盐,蚝油,鸡精,少许香油拌匀即可。

凉拌土豆丝

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食材:

土豆,白醋,鸡精,盐,香油,小葱,香菜

做法:

1、土豆切丝,在水里泡一会儿。

2、坐一锅开水,抄两分钟,然后捞出过凉水。

3、撒上白醋,鸡精,盐,香油拌匀,最后撒上层小葱,香菜。

凉拌金针菇

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食材:

金针菇,黄瓜,红辣椒,黄辣椒,盐,醋,白糖,葱油,香油

做法:

1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用。

2、黄瓜、红椒、黄椒切丝。

3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

凉拌西兰花

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食材:

西兰花,蒜沫,香油,糖,盐,醋,木耳

做法:

1、西兰花焯水,冰水冰凉。

2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可。

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