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【云顶娱乐】美食食谱:虾蟹粥的做法

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在多数人心目中,海鲜、肉类是副食,粥是主食,它俩界定明显,不能混为一谈,否则就是胡吃海塞,其实不然,下面来介绍海鲜粥。

用料
活虾200克

潮汕属于广东,也称潮州,在这里有很多的广东特色美食,其中潮汕砂锅粥就是当地的一种极具特色的食品。在整个珠三角地区都是非常普遍,不过其他地方的朋友就先来看看潮汕砂锅粥的做法吧。

1张图片

海鲜粥是港台菜菜谱之一,以虾仁为制作主料,海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜。

米一杯

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食材明细

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葱一颗

潮汕砂锅粥做法

主料

做法一

香菜一颗

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  • 随意
  • 随意

食材:

料酒少许

食材准备

辅料

主料:五常大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁

姜几片

大米,干贝,虾米,干鱿鱼,香菇适量,盐,香菜,葱花适量。

  • 适量
  • 玉米适量
  • 香菜适量
  • 适量

辅料:葱末、姜丝

香油一小茶匙

方法步骤

调料:盐、香油、白酒

1、干贝泡半小时后洗净,放入水开的砂锅中煮10分钟;

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法:

鲜虾粥的做法步骤
1.虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑掏出,然后从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。(这一步最好在粥快煮好的时候处理,这样可以最大程度保持虾的鲜甜和爽口感),葱和香菜切碎.

2、鱿鱼泡软剪丝,虾米去壳泡软,香菇洗净切丝待用;

虾蟹粥的做法步骤

1、大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀;

2.米淘洗后加清水适量,放进几片姜,熬至米粒开花(粥的稀烂程度可根据各从口味来控制熬粥的时间),然后把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精(虾放进锅里后要用勺子不停搅拌,以免粘锅),

3、干贝煮10分钟后放入洗净的大米,然后放入鱿鱼,虾米和香菇;

  • 云顶娱乐 51准备材料蟹、虾、米
    、玉米、米、黄豆酱、香菜,姜、葱多少随意!
  • 云顶娱乐 62把米和玉米放电饭煲里煮好成粥,放进砂锅,把洗好的蟹,虾放进粥里!煮好虾蟹变红就好!最后出锅撒上香菜和葱!吃的时候可以放点黄豆酱,没有也可以!^_^
  • 云顶娱乐 73两步做完^_^

2、螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净;

3.等虾由青变红时,倒一小茶匙香油(最好是麻油,但分量千万不能太多,因为麻油的味道比较重,一点点可以起到提鲜的作用,放多了就会盖过虾的鲜味),把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

4、葱和香菜切碎待用,锅中煮15分钟后加入鲜肉,煮10分钟后关火;

3、加入
1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;

5、加入适量的盐,香菜,葱即可出锅。

4、砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠;

小贴士
小心得:因为虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。再来一碗。

潮汕砂锅粥的做法

5、将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末。

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食材准备

做法二

大米适量,基围虾20只,冬菜10克,海米20克,姜适量,胡椒粉少许,盐,葱少许。

食材:

方法步骤

主料:稻米青鱼虾仁鱿鱼海参

1、将大米淘洗干净后浸泡半小时,海米温水泡发;

辅料:大葱 姜

2、虾去掉须,枪,虾脑待用,砂锅中加入足量的水煮开;

调料:盐 白砂糖 胡椒粉

3、然后放入米,煮开沸腾时用勺子搅拌,保持沸腾煮10分钟;

做法:

4、然后加入冬菜略煮,加入海米,适量的姜丝,虾,煮5分钟,加入盐,胡椒粉调味即可。

1、把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。

正宗潮汕砂锅粥的做法

2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐3克、糖5克、胡椒粉3克,拌匀略腌。

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3、锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。

食材准备

4、最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。

猪肉50克,香菇50克,鱿鱼丝30克,虾50克,大米150克,糯米50克,油盐适量,葱姜适量。

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方法步骤

做法三

1、将猪肉剁成肉末,大米中加入少许糯米浸泡4小时左右;

食材:

2、鱿鱼丝切小,虾去须后加入盐,白胡椒粉和料酒腌制10分钟;

白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油

3、葱姜切末,香菇切丝,砂锅中水烧开后放入大米,煮沸后在锅上放两根筷子;

做法:

4、然后盖锅,小火煮,不时搅动防止粘锅,煮至米粒开花后放入鱿鱼丝,下入虾和香菇丝;

1、将蟹洗净斩件,将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾,放入冰箱急冻10分钟备用。

5、文火慢煲20分钟,出锅前撒入香葱,加入适量盐调味即可。

2、将葱、香菜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。

虾蟹潮汕砂锅粥的做法

3、白粥制法:先将淘洗干净的米,用生油和精盐适量拌匀腌制约15分钟。

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4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多,否则掩盖蟹的鲜味)葱、香菜即成。

食材准备

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大米适量,虾少许,蟹适量,姜丝适量,香菜,花生油,盐,料酒适量。

做法四

方法步骤

食材:

1、将蟹去蟹盖,切半去腮和内脏,钳剪下去尖洗净;

姜丝少许,墨鱼头一个,草鱼头一个,猪骨四两,虾几个,盐酱醋适量

2、虾去头,开背去肠,将虾和蟹加入少许盐和料酒拌匀腌10分钟;

做法:

3、香菜切末,姜切丝,大米洗净后加入清水浸泡半小时,捞出滤干后加入2勺花生油拌匀;

1、鱼头剁碎,下盐和姜丝腌好。

4、砂锅中加入足量水,放入大米,大火烧开后转为小火,煮至大米开花;

2、虾去壳,墨鱼头切片。

5、转中火,放入姜丝和蟹,煮5分钟后放入虾,转小火煮5分钟,粥浓稠关火,放香菜即可。

云顶娱乐,3、猪骨下姜片飞水后捞出。

4、另起锅下猪骨熬水,待锅里水开后下米,最好用煮米饭的米。

5、 把米煮到开花但没烂的时候。

6、下鱼头和姜丝。

7、再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。

8、全部材料煮熟后加盐、胡椒粉调味,滴香油,关火后撒香菜。

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做法五

食材:

主料:大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒

辅料:葱、姜、盐、白胡椒粉、香油

做法:

1、
大米用水泡1个小时左右,米粒变白后沥干水,加入少许油拌匀,放入冰箱冷藏

2、准备好各种配料,香菇和干贝要提前泡软

3、砂锅中加适量水,烧开后加入冷藏过的大米,放入香菇丝、干贝和姜丝,转小火

4、米煮软后加入玉米粒、豌豆粒和虾仁,加入少量盐调味

5、虾仁煮熟即可关火,出锅前加少许葱花、白胡椒粉和香油。

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