云顶娱乐 36

【云顶娱乐】学会这八道菜,家里来客人,招待也游刃有余

云顶娱乐 1

大家好!欢迎阅读美食资讯。今天我们的主题是:学会这八道菜, 家里来客人,
招待也游刃有余!接下来我们一起进入正题。每次家里来客人,不知道煮什么菜比较好,这八道永不过时的经典家常菜,学会了做给客人吃,家里来再多客人都不怕。

大家都知道在众多国家中,我国的美食有着悠久的历史,随着时间的发展,烹调技术集中了各民族烹调技艺的精华,形成了许多突出的特点细腻的刀工,多样的调料,无数的新鲜食材加上还有人们的创造力,决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代,中国对吃的研究,可谓是五花八门,地里长的,水里游的,天上飞的,山上生的,只要是有可能可以当成食材的,大厨们都会不断的去创新、去尝试,然后会做成一道又一道的美食,供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等,但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的,只要美味就是好菜,那么大家一起来看一下晶哥给大家带来的美味菜肴吧!

要说吃什么开胃又下饭?我首先推荐酸菜,从小吃到大,怎么吃也不厌,隔几天不吃,饭量就下降了。来看看带来的6道酸菜美食。

3张图片

一、猪肉炖粉条

麻婆豆腐

酸菜鲫鱼汤

“早前时常看网友们做酸菜鱼,很馋嘴呢!终于自己也开始第一次学做又酸又辣的酸菜鱼来开开胃!因为爱吃辣的缘故
辣方面放的比较多…呵呵,虽然是乱版也不是很正宗,辣味依然十足哦!很下饭呢,大家都来尝尝咯!”

云顶娱乐 2

云顶娱乐 3

云顶娱乐 4

食材明细

  1. 将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。

  2. 锅里放油,下肉炒至变色,取出。

用料:

鲫鱼1条 / 酸菜200g / 料酒1勺

主料

3.
锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

绢豆腐一盒;精牛肉一块;豆瓣酱40g;青蒜;蒜头40g;豆豉20g;辣椒粉;淀粉;菜籽油;生抽;盐;料酒;花椒粉

鸡粉适量 / 盐适量 / 油麦菜1颗

  • 金凤鱼适量
  • 酸菜适量

二、大盘鸡

做法:

1.酸菜切片,太酸的就用水洗一下;油麦菜洗净切段

辅料

云顶娱乐 5

1.牛肉剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜头切末

2.鲫鱼洗干净,刮去鳞片去除黑膜,,砂锅放入油,油温升起放入鲫鱼慢火两面煎黄。捞出备用

  • 蒜米适量
  • 红辣椒适量
  • 辣椒干适量
  • 适量

材料:鸡肉500克、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、白糖5克、花椒5克、生姜5克、大蒜1头、干辣椒10克、豆瓣酱50克

2.豆腐切成2-3cm见方的小丁,入盐开水里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温热豆腐。

云顶娱乐 6

配料

做法:

3.锅里下较大量菜籽油,牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀,冷油入锅,慢慢拨散肉馅并加温,否则炒好的肉末成团不松散。

3.放入酸菜炒翻炒几下,把鱼放在酸菜上面,这样可以防止鱼粘锅

  • 花椒适量
  • 辣椒粉适量
  • 干辣椒粉适量

①土豆切块,青红辣椒切成滚刀块,鸡肉同样切块;

4.炒到水汽蒸发大部分,肉馅发酥,油色明亮。

云顶娱乐 7

② 放一些葱段、生姜在切好的鸡肉中,倒一些料酒去腥味;

5.加豆瓣酱炒到油色发红发亮

4.加入适量的开水中火熬煮

  • 超辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度


锅中倒入少许油,油烧开后放入蒜、干辣椒、花椒、姜片、葱爆香。然后放入豆瓣酱炒出红油;

6.下辣椒粉,蒜末,豆豉炒香。

5.鱼煮熟加入油麦菜

酸菜鱼的做法步骤


腌制好的鸡肉放到锅中翻炒,继续加入老抽、糖、盐。继续煸炒至鸡肉变黄后,放入土豆;

7.加高汤煮开,用生抽和盐调味,滑入滤干水的豆腐块,中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀,淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水,分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。

云顶娱乐 8

  • 云顶娱乐 91原料:金凤鱼,
    酸菜 ,花椒,干辣椒粉,蒜米, 姜 ,辣椒干, 辣椒粉,红辣椒。
  • 云顶娱乐 102鱼洗净抹干,调入干辣椒粉,面粉及辣椒粉腌制片刻。
  • 云顶娱乐 113鱼沾上适量面粉。
  • 云顶娱乐 124油锅里七成热时下入鱼煎。
  • 云顶娱乐 135炸至金黄色捞取,备用。
  • 云顶娱乐 146取另一个锅下适量的油,放入蒜米,姜片,花椒,干辣椒及红辣椒炒出味。
  • 云顶娱乐 157事前酸菜清洗切段才放入酸菜炒香。
  • 云顶娱乐 168放入适量的干辣椒粉略炒。
  • 云顶娱乐 179注入适量的水大火煮开几分钟。
  • 云顶娱乐 1810煮至酸菜的香味逼出来,那样会更香醇。
  • 云顶娱乐 1911放入鱼煮开入味。不必煮太久因为鱼已经煎熟了。
  • 云顶娱乐 2012加入适量的盐,胡椒粉,花椒粉,鸡精粉调味。
  • 云顶娱乐 2113在放上一点红辣椒段即可盘。
  • 云顶娱乐 2214成品图@@辣辣的鱼下饭哦。

⑤ 等土豆炒熟后加入开水,等锅中的汤汁都收好后,便可起锅。

8.撒上青蒜末一勺花椒粉。

6.尝味加入盐和鸡粉尝味即可

三、蒜香辣炒虾

9.完成配一碗白饭开吃,肉酥豆腐鲜嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了,筷子夹会散烂。

云顶娱乐 23

云顶娱乐 24

酸菜鱼

酸菜白肉

1.
大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。

云顶娱乐 25

云顶娱乐 26

  1. 蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。

食材:鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨

五花肉200g / 酸菜400g / 葱段

3.
锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。

做法:

姜片 / 干辣椒 / 食盐 / 味精适量

  1. 倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味

  2. 炒3分钟左右,或者直至炒熟

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

1.酸菜冲洗干净,切成细丝

四、香辣烤鱼

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝

2.煮好的白肉切成大薄片

云顶娱乐 27

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒

3.锅中放少许底油,放入葱段、姜片、干辣椒爆香

材料:鲈鱼两条、黑胡椒、韩式烤肉酱、西兰花、小米椒、洋葱、花雕酒、葱、姜

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

4.爆香葱姜、干辣椒后,放入切好的酸菜丝煸炒

做法:

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

5.煸炒两三分钟后,加入大骨汤

①把鱼洗干净,去掉内脏,鱼头剁掉,把鱼从腹部切开,在鱼正反面各割三刀

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

6.加入适量食盐调味、味精,大火烧沸后关火

②鱼放到盆里,把烤肉酱放进去,再放姜葱,倒入适量的酱油和花雕酒,腌制两个小时

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。(下鱼片时火一定要大,不然会有腥味)

7.烧沸后直接倒入砂锅中,码上切好的白肉片

③锅烧热之后倒油,把鱼放进去,凉面各煎6分钟左右,煎熟之后盛起

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

8.码好白肉把砂锅放入火上,大火烧沸后,改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可

④在锅里倒油烧热,放入洋葱丝、小米椒和西兰花煸炒,再放盐。

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

红油鱼酸菜

⑤关火,放入黑胡椒末。

家常豆腐

云顶娱乐 28

⑥把西兰花、洋葱、小米椒排在盘边,把鱼放在盘内,撒上黑胡椒。

云顶娱乐 29

鱼 / 酸菜200g / 油 / 盐 / 干红辣椒

五、辣子鸡

材料:

糖 / 白醋 / 蒜末 / 辣椒粉

云顶娱乐 30

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

1.将酸菜倒出切小块

1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。

做法:

2.水烧开,下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用

2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

3.起锅热油,下入干红椒和辣椒粉煸香

3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

4.炸好的红油倒入酸菜上,加入醋,糖,盐,蒜末拌匀装盘即可

六、宫保鸡丁

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

酸菜鱼

云顶娱乐 31

4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油

云顶娱乐 32

1)鸡胸肉切25px大小的丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

草鱼1200g / 四川酸菜400g / 葱段 / 姜片

2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

6、翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

大蒜 / 干红辣椒 / 花椒 / 野山椒 / 红泡椒

3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

今天晶哥为大家推荐这几道菜大家喜欢吗,如果您想学习什么美食可以下方评论哦!

香菜 / 料酒 / 胡椒粉 / 水淀粉 / 蛋清

4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

云顶娱乐,盐 / 糖 / 鸡精 / 香葱 / 麻椒适量

七、麻婆豆腐

1.新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段

云顶娱乐 33

2.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开

材料:豆腐、豆瓣酱、牛肉、豆豉、辣椒粉、淀粉

3.将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状

做法:

4.将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味

①把豆腐切成块在盐水里泡两分钟左右。

5.锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒
,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味

②在锅内倒入油,把牛肉和料酒拌均匀倒入锅中,慢慢煸炒到肉馅发酥。

6.下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水

③加豆瓣酱翻炒,再加辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。

7.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。

④加高汤煮开,放入酱油和盐调味,再把豆腐放进去。

8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段

⑤5分钟后放入淀粉勾芡最后撒上葱花和辣椒粉。

9.炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

八、酸菜鱼

酸菜牛肉面

云顶娱乐 34

云顶娱乐 35

做法:

牛肉400g / 酸菜1棵 / 面条200g / 葱3小段

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

蒜3瓣 / 黄酒1汤匙 / 干山楂1把 / 干辣椒3个

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝

炖肉调味料1包 / 老抽1/2汤匙 / 黄酱2汤匙 / 姜5片

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面

1.牛肉洗净后切小块,冷水浸泡3到5分钟

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。

2.锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入2个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

3.准备好炖肉调料,葱段、姜片、蒜瓣各3个,黄酒1汤匙,山楂1小把,干辣椒3只,十三香炖肉料包1个,老抽少许,黄豆酱2汤匙

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

4.高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱、姜、蒜、黄酒去腥

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

5.倒入老抽上色,再倒入黄豆酱,加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

6.盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟,然后切成酸菜丁

8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开

9.锅中水烧开下面条,煮3分钟左右至熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可

酸菜羊肉末

云顶娱乐 36

酸菜300g / 羊肉200g / 植物油15茶勺

盐1g / 洋葱30g / 胡椒粉1茶勺 / 鸡精2g

酱油2茶勺 / 青椒3个 / 红尖椒3个

1.把洋葱切末,羊肉切末,把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右

2.把青红尖椒洗净切小丁

3.把酸菜用凉水冲洗,捏干水分切末

4.热锅凉油,油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起

5.在同样的方法热锅凉油,下酸菜翻炒出香味

6.加青红尖椒翻炒出辣味;加羊肉末翻炒均匀;加少许盐;加酱油翻炒均匀;加鸡精翻炒均匀即可