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美食食谱:椰子鸡火锅的做法

  • 椰子云顶娱乐,两个
  • 土鸡半只
  • 适量
  • 沙姜适量
  • 小青柠4个
  • 小米辣3个

不要干捞鸡肉,顺带一些汤浇在肉上,有了汤水的浸润,才能保持鸡肉的皮光肉滑。

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制作步骤:

2张图片

削椰子后,每天回到家,只想到头就躺下

椰子鸡

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“椰子鸡是我狠喜欢的一种吃法,在南方四季都可以吃,滋补又美味。”

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第一步:将鸡斩块,焯水3分钟,用温水清洗掉浮沫。

  • 适量
  • 酱油适量

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椰子鸡顾名思义是需要有椰子和鸡的,入座后会先上来一锅装得半满的椰子水,里面还漂着几片干椰肉。水开后,店员会将一只鸡、少许竹荪和野生小马蹄放入砂锅中,盖上盖子炖。此时,店家贴心地准备了沙漏,以计算鸡肉熟透的时间。店家说店内采用的都是海南的文昌鸡,文昌鸡鸡皮薄油少,加以竹荪可去除鸡的油腻;另外这种野生小马蹄也是市面上难以购买的,小马蹄糯性十足,又不失爽脆,可在锅内长时间熬煮。

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上桌之后还是zizi响要小心烫,均匀拌开之后,每一粒饭都包裹着酱油,香到爆炸。饭吃到最后,会硬硬焦焦的,超喜欢啊!一口接一口……让人欲罢不能。

蘸料

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食材明细

椰子水鲜甜,提味又不抢味,用来代替日常火锅的高汤或白水,非常养生。

原只椰青

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椰子鸡火锅的做法步骤

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椰子鸡的特色就是清淡,广东气候炎热,多以喝汤吃菜为主,饮食较为清淡,即使鱼虾排骨也多以蒸作为主要的烹饪手法。第一次品尝椰子鸡的北方人,往往会嫌弃其淡而无味,没什么特色。但是住久了就会发现正是这种清淡,才保持了这家店的火爆,因为可以常吃不腻。

第二步:椰子开孔取水,取椰肉切成条。(椰子水跟清水按1:1兑,如果您是土豪,可以全放椰子水,那样会更甜,有点小奢侈)

  • 咸鲜口味
  • 火锅工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

店里的小伙,每天叫苦连天,搬椰子把右手搬得比左手粗2倍,别人不知道,还以为是。。。哎!

每次有朋自远方来,要介绍当地的美食之时,如果是晚上,总不忘带他们来尝一次椰子鸡(早上当然是带他们去喝早茶咯)。第一次吃椰子鸡的时候,是在一次家庭聚会上,那时候并不像现在这么红火,晚去一点点就排队上百号,一等等上一、两个小时。

美食食谱:椰子鸡火锅的做法。沉香鸡半只,老椰子1只,红枣5颗,枸杞1把,姜1块,生抽2汤匙,小米辣3根,小青柠4个,盐3克,小葱2根,蒜5瓣

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椰子鸡,汤汁清甜,鸡肉脆嫩,滋补养颜,老少皆宜,最适合夏天食用,制作简单,今天“完美吃货菌”就来教大家正宗海南椰子鸡的做法吧!

辅料

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趁着煮鸡的空档,来说说蘸鸡吃的调料。摒弃以往吃火锅的重口味调料,如沙茶酱、芝麻酱等,椰子鸡的调料也可用清淡来说。蘸料主要是甜酱油,放入特色的辣椒圈和沙姜末。沙姜是广东特有的产物,许多广东名菜都会运用沙姜,如沙姜猪手、沙姜鸡都是粤菜中的名菜。沙姜皮呈褐色,略带光泽,味辛辣带甜,与鸡共食,香而不腻,饶有风味。最后的点睛之笔是滴入一个海南金桔的金桔汁,酸味的清爽来佐鸡肉的肥腻,是最好的搭配。

准备食材:

  • 云顶娱乐 141鸡肉切成小块,洗去血水
  • 云顶娱乐 152椰子从上端开口,倒出椰子水。其实最好是一个老椰子配一个椰青,椰青水特别甜,配上老椰子的椰肉非常好。我这次是选了两个嫩的。
  • 云顶娱乐 163过滤掉杂物的椰子水放入姜片
  • 云顶娱乐 174椰肉加到椰汁里
  • 云顶娱乐 185沙姜刨掉皮
  • 云顶娱乐 196如图,把沙姜剁碎,椰肉切条,青柠切开辣椒切圈,蒜米剁碎。在酱油内随个人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青柠,做成味碟
  • 云顶娱乐 207烧开椰子水
  • 云顶娱乐 218倒入洗净的鸡肉,煮开
  • 云顶娱乐 229撇去浮沫和油脂,可以加入少许盐。吃肉喝汤!

他们的招牌椰子鸡,采用越南椰子。当我第一次听见“椰子鸡”这词,心里还想不出个所以然,“莫非是像猪肚鸡一般,把鸡塞进椰子里去炖闷蒸煮吗”?

来吃椰子鸡,还有一大好处就是可以摒弃吃火锅常见的饮料如可乐、王老吉等,因为店家提供原只大椰青。吃着椰青水煮的鸡,喝着椰青水,觉得整个人都健康起来!

第四步:加入枸杞,盐3克调味,煮10分钟

主料

居然是甜味

另外,店里还有特色的煲仔饭,如果火锅无法将你喂饱,吃上一碗饭应该也就满足了!

第五步:点晴蘸汁。生抽2汤匙,椰子鸡汤2汤匙,蒜末,米椒圈,小青柠一分二挤汁入碗,搅拌均匀即成。(加入小青柠的蘸汁清香味美,视为点睛之笔)

吃椰子鸡必须吃地道粤味煲仔饭,已经不是一天两天了,就差有关部门给盖个戳,确认关系。

喝完汤后就像做了热身,可以开吃鸡肉了,鸡肉紧实嫩滑,有嚼劲。爱吃皮的朋友可以尝尝鸡皮,油少滑脆。原谅我只是一个爱吃鸡胸死肉及不吃鸡皮的傻同学。一般大家都很爱和我共进鸡煲,我总是把他们不爱吃的部位吃光,且毫不抱怨。

第三步:把鸡肉、椰肉条、红枣和姜片置于砂锅中,倒入椰子水,大火煮开,转中火煲煮20分钟。

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店内大树

椰子鸡是海南的一道名菜,主要用到了椰子和鸡,比较滋补,有益气生津、清热补虚的作用。作为爱吃辣的小编来说,初次听闻椰子鸡大名时,很难接受,但是亲自去品尝一番后,接连拍手叫好。

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第六步:吃完鸡肉后,还可以放入蔬菜菌类,当然还可以加点面条哟~

或者直接吸着椰子喝

喝汤

鸡最好吃最营养的做法,不上火又滋补,老人孩子多多食用,美颜靓肤味道鲜美,适合女孩。初次品尝时,椰香四溢,味道甜咸适中,不失鸡肉之鲜,爱吃辣的也可以根据口味来调制蘸汁,味道也是很符合的,懒人必备夏日养生之菜。

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鸡吃完后,第一轮战斗就结束了,可以开始第二轮配菜锅了。让店员加满一壶椰青水,保持了锅内的清甜,这时可以加入平日喜爱的火锅配菜了,我个人比较喜欢手打的墨鱼丸、豆腐、淮山、皇帝菜等。配菜可根据个人口味来,但是我觉得用椰子水煮白肉味道比较好,煮牛肉之类的,红肉的血会污染了椰青的汤,从观感和口感上都不及。

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吃鸡

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民以食为天,祝大家吃得开心,吃得健康!

这家饭店就在昆明的滇池路上,人人熟知的西贡码头里面。

沙漏

除了椰子鸡,火锅里面还可以加点鲜虾。

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手打墨鱼丸

超有特色的手打鲜鱼丸,吃起来都是嫩嫩弹弹的,一口下去全部都是精华。

后话:再次感谢御用摄影师加美编Charixx!

虽然是甜蜜蜜的火锅,但是吃的人一直很多很多。

准备好蘸料,鸡也就差不多煮好了,开盖准备开吃。打住…吃鸡前建议先喝一碗清甜的椰子鸡汤。撇去上面的浮油,盛上两勺清透的鸡汤,鸡汤中漂着椰肉。鸡的油香与椰子水的清甜混合在一起,暖胃不腻。本来有点胃疼的我,喝下一碗鸡汤后都舒服了些。所以椰子鸡属于老少皆宜,感冒的朋友都可以去吃的佳肴。

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第一家椰子鸡开在市中心一条僻静的小路上,车辆总是随意地停在路边。椰子鸡其实就是一种以椰子水炖鸡的火锅。只是不同于别的火锅,锅是定制的宽口平底大砂锅。店内的椅子都是藤制的,适宜广东炎热的气候,店内装修简单自然,还有一棵大树穿过屋顶,粗壮的树干也成为店内一景。门口常有一位推板车卖水果的小贩,他家的水果新鲜好吃,经常换着样的卖。托椰子鸡的福,等位的客人经常会帮衬地买点。

刚刚沸腾的汤,尚未入口,味道已经钻进鼻孔。先喝汤、再吃肉,滑而不腻的鸡肉,回味无穷的椰肉芳香,入口是无尽的香浓。

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椰子都是当着客人的面现切开

椰子鸡,一盘鸡肉+原汁椰青水蒸煮而成,口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口椰子和鸡肉,看似两种不相搭的食材,在一起烹调却形成了自己独特的口味。

而第一次吃椰子鸡的感觉?说真的,椰子鸡并不是一道能让人一试成瘾的菜品。它既不色惑,又不抓心,稍不留神,那股味道的记忆就散了,一点也不来劲儿。直到你再品一遍,你才能体会到这锅汤中,不失温情的味道。

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相当奇怪

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3大只椰子的汁水下锅,煮开椰子的香气,立马就飘荡起来。

加入点沙姜、辣椒和金桔,味道变化多端不会过于清淡,鸡肉吃起来还有点小弹口,一点都不会柴。

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饭后还可以榨点椰子汁吃

别小瞧鸡肉娇小,放进齿间一咬,一不小心嫩滑的肉汁就会沾满舌苔,包裹着敏感的味蕾,急迫地要挟着,再尝一口。

昆明奇怪的甜味火锅,不到半年卖出30000+锅?吓得我脸都绿了…

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手打鱼丸,强烈推荐,纯正广东手打鱼丸,鲜鱼肉制作,不含任何添加剂成分,鲜滑爽口。

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脆皮虾,好吃店里面每桌必点的小菜。

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有没有人和我一样,调酱的时候喜欢放超多沙姜。

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原汁原味的椰子汤底,新鲜嫩滑的鸡肉,鸡肉与椰子水交融后的鲜甜,味道不言而喻。

椰汁鸡汤煮的时候椰奶味很浓,实际喝汤的时候还是挺清爽的。

椰子鸡的味道,就是温而不火、甜而不腻,像是一口回甘的茶,适合燥冬,更适合团聚。

大火煮沸之后,将鸡肉加入椰子水里煮,用沙漏计时,烹煮6分钟,便可以开锅吃啦!

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削椰子,削到手抽筋,数量太多了。

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鲍鱼在锅中稍煮就甜的不要不要的,蘸了酱料味道更丰富。

砂锅的边都被我拉断了,真心太想吃了。

越南椰子,湿润度较高,相比其他椰子要清甜。

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吃肉的时候别忘了锅底的椰条,嘎嘣脆的它,有股蜜汁奶香,会越嚼越香。

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就在这栋黄房子下面

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吃椰子鸡必备的经典搭配“花生+辣椒+沙姜+金桔汁”
味觉的层次感在蘸料中获得提升:花生香脆、辣椒刺激、沙姜辛辣奇香、金桔汁去腥。

吃的就是一个原汁原味,口味很是清甜清爽,但是回味绵长。

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有一部电影名字叫做“人间至味是清欢”—–用来形容椰子鸡可能再合适不过。

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小编非常爱叫鸡,本地卤鸡、黄金脆皮鸡、版纳烤鸡,这些吃起来上瘾但十分油腻,有没有一种鸡肉,入口就是那么清新脱俗,经过各种朋友介绍,终于找到了昆明这家椰子鸡。

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一天要用好几麻袋椰子。

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除了上面这些,还有各种海鲜可以吃到,这些海鲜的配菜分分钟让你爽到流鼻。

虽然冬天等待煲煮时间久长的煲仔饭确实是件揪心事,但当煲呈现在眼前时,热度夹带饭香,神马苦楚都是值得的。除了快速咔咔咔拍照之外,要赶快搅拌起来,腊味里面既有腊肠又有腊肉。

煲仔饭特别好吃,米饭很糯,和香肠腊肉搭配太香了,分量超级大,只恨肚子太小。

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来自泰国的香米,曾经是泰国皇家的御贡米,每吃一口都有一种要黄袍加身的戏。

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他们家价不贵,一人50-60,吃海鲜的话,就会高一点。

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没想到清甜香香的椰子水和滑嫩的鸡肉这么契合,简直绝配,里面的椰子肉煮到最后也愈发香甜。

用新鲜越南椰青做汤底,滴水不加。这种为求美味不顾一切的行为,比烟火世界的真爱还难寻。

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饭点门口几乎停满车,都是来尝尝这甜味火锅的。

他们家的新鲜虾,不一定每天都能吃得到,都是空运来的,飞机不误机的话,可以吃到,误机的话就只能等到第二天了。

吃上一口,正~腊肉肥瘦适中,腊肠也很香。

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看看这椰子,真的好大

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都是现点现煲的,吃煲仔饭不能急,也不能催。

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晶莹的虾肉蘸上酱汁更加鲜甜,入口的爽脆更是让众吃客惊掉了下巴。

煮出来的汤也是很清爽,一点点盐就极其美味,原味食材的魅力!那一口汤的滋味美妙到无法形容,以至于再喝什么连锁店“XXX鸡汤”都觉得无法入口!

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这家餐厅在哪里:昆明市滇池路西贡码头28栋五号(福记椰鸡煲仔大排档)

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