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美食食谱:围山公社浏阳菜:香菇黄豆焖火焙鱼的做法

  • 黄豆30克
  • 蚝油2茶匙
  • 3克
  • 适量

辅料:鲜香菇50克,蚝油2茶匙,葱1根,姜3克,食盐2茶匙,花生油适量

“香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物,但鲜的方式各不相同,互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说,但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒,建议在最后再煸香,否则干辣椒煸过再煮就变得软烂,而且辣而不香。”

教您香菇黄豆焖火焙鱼的家常做法,香菇黄豆焖火焙鱼怎么做好吃

1.黄豆前一夜泡发,火焙鱼用温水浸泡至软

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2.香菇洗净切成薄片,姜切姜末,蒜拍碎去皮切末,葱洗净切葱花

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3.锅中放油至七成热,放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆

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4.将火焙鱼扒至一边,放入蒜末和姜末爆香

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5.放入泡发的黄豆炒4分钟左右,放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟

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6.将黄豆等扒至一边,放入干辣椒煸香,最后放蚝油、盐调味即可盛出

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主料:火焙鱼250克,黄豆30克

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  • 火焙鱼250克
  • 鲜香菇50克
  • 1根
  • 2茶匙
  • 图片 81黄豆前一夜泡发,火焙鱼用温水浸泡至软。
  • 图片 92香菇洗净切成薄片,姜切姜末,蒜拍碎去皮切末,葱洗净切葱花。
  • 图片 103锅中放油至七成热,放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆。
  • 图片 114将火焙鱼扒至一边,放入蒜末和姜末爆香。
  • 图片 125放入泡发的黄豆炒4分钟左右,放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟。
  • 图片 136将黄豆等扒至一边,放入干辣椒煸香,最后放耗油、盐调味即可盛出。
  • 图片 147美味就成功了

香菇黄豆焖火焙鱼的做法步骤

主料

  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材明细

辅料