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【云顶娱乐】美食食谱:西红柿烩饼的做法

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食材清单

现在的人总说太忙没时间做饭,经常随便在外面吃个快餐应付了事,其实,在家分分钟搞定的菜式多的是,,简单又美味,何乐而不为呢?

1张图片

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猪肉 250g 小辣椒 10个
鸡蛋 3个 黄瓜 1个
手擀面 豆瓣酱 2大汤勺
盐 1茶勺 大葱 半根
香菜 少许 海米 8个

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“小时候,站在锅台边看裹着小脚的奶奶麻利地和面、烙饼,看着好吃的东西从奶奶手里变出来,勾人的香气引的我口水三千尺,似乎童年的快乐还在眼前。奶奶是河南人,面食做的极其地道,烙的烙模(河南当地的一种小吃,无油,极薄的面饼)对着阳光能看到薄薄的光晕,裹着香喷喷的韭菜炒鸡蛋,咬一口,香得舌头都掉了。也看过奶奶做过烩饼,不过时光久远,不知道做出来是不是童年奶奶手中的味道。这种烩饼极其简单,可以放肉,也可不放肉,做成素烩,也是十分美味。因为饼是熟的,所以做起来非常快,烩饼有些汤水,牙口不好的人也能吃。”

“西红柿酸酸甜甜的很开胃,不管做汤做面都挺受家人喜欢的。今天的这一锅和西红柿有关,它可以是单独的一锅西红柿蛋花汤,也可以再多一步成西红柿烩饼。
饼是自己烙的发面饼,很柔软、暄腾,因为是剩的,所以切成小丁,往热汤中一混合,一边吃一边让饼吸足了汤汁,是一道非常适合老人小孩的主食。”

烹饪步骤

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食材明细

食材明细

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肉馅蒸蛋

主料

【云顶娱乐】美食食谱:西红柿烩饼的做法。主料

步骤1

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  • 油饼200克
  • 鸡蛋1个
  • 西红柿1个
  • 唐菜1棵
  • 50克
  • 香菜少许
  • 发面饼半张
  • 西红柿2个
  • 鸡蛋2个

猪肉切小丁备用

配料:肉馅200克、酱油1勺、盐1勺、葱花、鸡蛋适量

辅料

辅料

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做法:

  • 酱油少许
  • 适量
  • 葱花少许
  • 香葱2根
  • 香菜2根
  • 少许
  • 少许
  • 生抽少许

步骤2

1、在肉馅里倒入酱油和盐,搅拌均匀,放深盘里铺平

辣椒切碎丁,大切花

2、往肉馅里打几个鸡蛋

  • 咸鲜口味
  • 烩工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 酸咸口味
  • 烩工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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3、蒸锅倒水煮沸,放入肉馅盘,大火蒸10分钟后取出,撒点葱花即可

烩饼的做法步骤

西红柿烩饼的做法步骤

步骤3

2

  • 云顶娱乐 81原料:油饼,西红柿,鸡蛋,猪肉,唐菜,香菜
  • 云顶娱乐 92煎蛋:把鸡蛋煎全熟。
  • 云顶娱乐 103油饼切5-6厘米长,1厘米宽的细条。
  • 云顶娱乐 114葱切葱花,香菜切小细段,肉切细条,唐菜切开,西红柿切丁。
  • 云顶娱乐 125锅内放油,油热后放肉丝翻炒,葱花放入,倒入酱油少许上色,放西红柿丁,略炒一下,放入饼丝,加水,略煮,放盐调味,汤快收好时放唐菜,出锅时加入香菜末。
  • 云顶娱乐 131原材料准备好,菜清洗干净
  • 云顶娱乐 142发面饼切指甲盖大小的丁
  • 云顶娱乐 153西红柿切块,去不去皮随意啦
  • 云顶娱乐 164鸡蛋打入碗中,香葱、香菜切碎末
  • 云顶娱乐 175炒锅中倒少许油,油7、8成热时,将西红柿倒入锅中翻炒
  • 云顶娱乐 186待西红柿炒软后,倒足够量的水,烧开
  • 云顶娱乐 197汤沸腾后,加适量盐、倒少许生抽调鲜
  • 云顶娱乐 208将鸡蛋液打散,转着圈淋入锅中
  • 云顶娱乐 219再撒少许香菜、香葱,到此步就是一个完整的西红柿蛋花汤了
  • 云顶娱乐 2210将烙饼丁倒入锅中,混合几下就关火,饼会慢慢吸足汤汁变暖变软
  • 云顶娱乐 2311酸酸的很开胃边吃边晾着,不要放太久,会影响口感

海米,香菜,少许花,少许味精放入大碗中,用开水冲入。做为拌面的汤。

什锦鸡丁

小窍门发面饼柔软易吸汤,放进锅中一搅拌就关火,千万不要久煮久泡;
用这种方法还可以煮面条、疙瘩汤,只是鸡蛋液要最后淋入。

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步骤4

配料:鸡肉丁100克、胡萝卜50克、黄瓜50克、辣椒10克、毛豆20克、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、1勺盐、2勺郫县豆瓣酱、水淀粉、油适量

用两个鸡蛋做成蛋饼,并将鸡蛋饼切丝,黄瓜切丝备用

做法:

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1、鸡肉丁放盐腌一下,胡萝卜、黄瓜、辣椒洗干净切丁

步骤5

2、取一个干净的碗,将酱油、醋、糖、盐倒进去调成酱汁

锅中放平时炒菜3倍的油,(做炸酱油一定要多放,这样做出来的酱即香又不容易糊锅)放入猪肉丁炒至油变清,肉微微发黄,放入葱花煸炒片刻,将肉丁拨到一边,倒入豆瓣酱,中小火炒至出酱香,将肉丁与酱混合翻炒片刻倒入青椒丁,继续翻炒,加入半碗清水,1茶勺盐,略煮一会,打入一个鸡蛋液,翻炒至鸡蛋熟,关火,放少许香菜即可。(炒至过程未拍照,只能发个成品图了)

3、热锅倒油,郫县豆瓣酱炒至出色后放鸡肉,等到鸡肉丁上色后放胡萝卜丁炒几下

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4、放入黄瓜丁、辣椒丁、毛豆翻炒几下,倒入酱汁炒匀,水淀粉勾芡出锅

步骤6

3

煮宽面条一碗,(我用的是自己拉的裤带面,有嚼劲,可以去买宽的手擀面。)将炸酱,黄瓜丝,鸡蛋饼放入。盛入2勺海米葱花汤拌匀。美味的炸酱面就可以开吃了。

丸子汤

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步骤7

配料:猪肉馅200克、盐1勺、葱花10克、香菜10克、鸡蛋1个、冬瓜30克

拌好开吃

做法:

1、冬瓜洗干净切成厚片,焯一焯水

2、在猪肉馅里放入盐和葱花,打入鸡蛋搅拌均匀,捏成小丸子状

3、锅里倒适量水,煮开后放入肉馅小丸子

4、撒盐、放入冬瓜片,煮开五分钟后出锅,撒点香菜即可

4

蟹黄豆腐

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配料:熟咸鸭蛋1个、内脂豆腐1盒、蟹柳块10克、葱花5克、油适量

做法:

1、将咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分开,小火煸蛋黄,豆腐切小块

2、蛋黄炒到出很多小泡的时候,放内脂豆腐和蟹柳块,倒入少许水

3、转大火煮开2分钟后倒入蛋清,出锅撒点葱花即可

5

豆角焖饭

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配料:豆角150克、米饭1碗、盐1勺、五花肉丁50克

做法:

1、先把豆角和五花肉丁炒一下,再加水烧开

2、洗好的米加水倒进电饭锅里,再放入豆角和五花肉丁,加盐调味

3、按下煮饭功能煮熟即可

6

电饭煲版鸡翅

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云顶娱乐,配料:鸡翅100克、油2勺、糖1勺、盐1勺

做法:

1、电饭锅放油预热,再鸡翅煎至半熟

2、放入糖和盐调味,就可以开始煮了,等到电饭煲跳到保温键就行了

7

酒香豆苗

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配料:豌豆苗100克、盐1勺、糖半小勺、白酒1勺、油适量

做法:

1、豆苗去根,洗净沥干水分

2、热锅下油烧热,放入豆苗,加盐、糖一起翻炒

3、出锅前倒入白酒炒几下就可以出锅了

8

黑胡椒牛柳

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配料:牛里脊200克、洋葱半个、青椒1个、酱油1勺、盐1勺、油、黑胡椒粉适量

做法:

1、牛里脊洗干净切成条,洋葱和青椒洗干净切圈

2、热锅下油烧热,把牛柳炒到变色,倒入酱油和盐

3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅摆盘

9

西兰花蘑菇炒虾仁

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配料:西兰花50克、蘑菇30克、虾仁30克、盐1勺、鸡精1勺、油适量

做法:

1、西兰花、蘑菇洗干净切小块

2、热锅下油烧热,下蘑菇炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒

3、加盐,鸡精调味,翻炒均匀后出锅

10

洋葱炒牛肉丝

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配料:牛肉150克、洋葱半个、糖1小勺、生抽1勺、盐1小勺、姜10克、红辣椒1个

做法:

1、牛肉、洋葱、姜、红辣椒洗干净切好

2、热锅倒油下姜丝、牛肉炒至半熟,加入洋葱和红辣椒再翻炒1分钟

3、加糖、盐和生抽翻炒入味即可

11

虾仁蒸豆腐

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配料:日本豆腐3条、虾仁50克、葱10克、盐1勺、酱油1勺、油适量

做法:

1、豆腐切段,虾仁洗干净

2、在豆腐上摆好虾仁,撒上盐和葱花,淋一点点油,煮饭的时候就架在米饭上面

3、饭煮熟了,豆腐虾仁的香味也飘出来了,淋酱油调色即可

12

剁椒土豆片

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配料:土豆3个、剁椒2条、盐1勺、葱花5克、胡椒粉、油适量

做法:

1、土豆洗干净去皮,切成片,剁椒切细圈

2、锅里倒油烧热,放土豆片翻炒

3、放入剁椒,加盐炒匀

4、下少许水煮开,下盐和胡椒粉,起锅后撒葱花

13

红烩菜花

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配料:花菜1颗、西红柿2个、番茄酱2大勺、葱姜末10克、糖1勺、盐1勺、油适量

做法:

1、西红柿洗干净去皮,切成小块

2、花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至8成熟捞起

3、热锅放油烧热,下葱姜末爆香

4、放入西红柿块炒至汤汁浓稠

5、再倒入番茄酱翻炒均匀

6、下花菜翻炒熟透加糖、盐调味即可