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云顶娱乐美食食谱:戚风蛋糕的做法

主料

白砂糖

小窍门①我不爱吃甜,所以糖加的是正常量,我觉得刚好,如果爱吃糖可以多加一点。
②如果要做成抹茶味或其他味道的,可以调整成低粉55g、抹茶粉5g。

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“现在按这个配方做的戚风,做了数次,每次都很成功,上面有些开裂但是完全不影响蛋糕的口感,特别松软好吃,一点不次于蛋糕店里的,蛋糕店里的添加剂太多了,不敢给宝宝吃,自己做的只有鸡蛋糖一类的都是放心食物,分享给爱烘培的每一个人。”

  • 低筋面粉60g
  • 玉米油50ml
  • 鸡蛋4个

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08搅拌至顺滑。(不要趁热倒入蛋黄,否则会烫成蛋花。)

  • 低筋面粉60g
  • 鸡蛋4只
  • 玉米油45g
  • 牛奶30g

辅料

“第一次做棉花蛋糕,没想到做出来的口感那么松软,切下来半块儿给我妈妈当早餐,说超松软,配果酱更棒!”

4个

戚风蛋糕的做法步骤

主料

云顶娱乐 3第一次做棉花蛋糕,没想到做出来的口感那么松软,切下来半块儿给我妈妈当早餐,说超松软,配果酱更棒!云顶娱乐 4

食材明细

食材明细

辅料

古早味蛋糕的做法步骤

  • 白醋几滴
  • 白芝麻适量
  • 柠檬汁1g
  • 食盐云顶娱乐美食食谱:戚风蛋糕的做法。1g
  • 牛奶50ml
  • 白砂糖50g

制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人

  • 43g
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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12继续搅拌,蛋清体积膨胀至原来的两倍时,再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 云顶娱乐 61要准备两个无水无油的盆里,蛋清蛋黄分离。
  • 云顶娱乐 72蛋黄加入60g牛奶,60g玉米油,40g白砂糖,搅拌均匀。
  • 云顶娱乐 83搅拌好以后分3次筛入85g低筋面粉。
  • 云顶娱乐 94搅拌好以后的蛋黄糊顺滑,没有面粉颗粒。
  • 云顶娱乐 105打蛋白,放几滴白醋,打蛋器1分钟,30g白糖分3次加入,打发至图状,纹路特别细就可以。
  • 云顶娱乐 116拌蛋黄糊,这一步特别关键,先取3分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 云顶娱乐 127再全部倒入蛋白盆里翻拌均匀即可,不要搅拌,震几下气泡。
  • 云顶娱乐 138装入6寸蛋糕模具中,撒适量白芝麻。
  • 云顶娱乐 149放入烤箱,120℃~30分钟。
  • 云顶娱乐 15云顶娱乐,10烤好以后拿出迅速震两下,立即倒扣。
  • 云顶娱乐 1611等凉却以后再脱模,如果不凉透就脱模,蛋糕会塌陷的,蛋糕就做好了,特别松软好吃。

小窍门烤箱设置仅供参考。

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13打一分钟左右,倒入最后的砂糖。

  • 1玉米油进行加热,我用的是隔水加热,大概一分钟,也可微波炉加热,同样是一分钟。
  • 2将低筋面粉倒入加热后的油中,搅拌至顺滑无颗粒,成面糊状。
  • 3倒入牛奶、蛋黄,充分搅拌,成顺滑无颗粒混合物,备用。
  • 4将蛋白用电动打蛋器打发,期间分3-4次加入糖,打至有固定的尖角产生。
  • 5烤盘装大概3cm的水,放入烤箱中。烤箱调150℃,上下火预热5分钟。
  • 6将蛋白糊倒一半至蛋黄糊中,充分搅拌,再将剩下的蛋白糊倒入搅拌
  • 7模具扑上油纸,将糊倒入,震出空气,放入烤箱中。
  • 8将蛋糕糊放入烤箱中,烤50分钟。
  • 云顶娱乐 189大功告成,非常松软~
  • 鸡蛋5个
  • 低筋面粉85g
  • 牛奶60g
  • 玉米油60g
  • 白砂糖70g

食材明细

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20预热烤箱,用水浴法,烤箱下面放一盘热水,放入蛋糕糊,上下火160度50分钟。

辅料

主料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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小窍门一定要按步骤做,做一次就记住所有材料的克数了,祝你们成功哦😊

  • 云顶娱乐 221准备四个常温下的鸡蛋,三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离,最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。
  • 云顶娱乐 232玉米油称重。
  • 云顶娱乐 243低筋面粉过筛后称重。
  • 云顶娱乐 254玉米油倒入小锅中加热,沸腾后关火。
  • 云顶娱乐 265迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。
  • 云顶娱乐 276倒入牛奶继续搅拌。
  • 云顶娱乐 287稍微放放凉,倒入蛋黄。
  • 云顶娱乐 298搅拌至顺滑。(不要趁热倒入蛋黄,否则会烫成蛋花。)
  • 云顶娱乐 309加入几滴柠檬汁或者白醋,和食盐,(加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。)
  • 云顶娱乐 3110搅拌出大粗泡。
  • 云顶娱乐 3211倒入三分之一的砂糖。
  • 云顶娱乐 3312继续搅拌,蛋清体积膨胀至原来的两倍时,再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。
  • 云顶娱乐 3413打一分钟左右,倒入最后的砂糖。
  • 云顶娱乐 3514打至湿性发泡,提起来打蛋器,蛋清成倒三角且有个小弯钩。
  • 云顶娱乐 3615烫面中放入三分之一的蛋清。
  • 云顶娱乐 3716慢慢翻拌不是搅拌,翻拌均匀。
  • 云顶娱乐 3817将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。
  • 云顶娱乐 3918继续用翻拌的手法搅拌均匀。
  • 云顶娱乐 4019倒入模具中,磕震出大气泡。
  • 云顶娱乐 4120预热烤箱,用水浴法,烤箱下面放一盘热水,放入蛋糕糊,上下火160度50分钟。
  • 云顶娱乐 4221烤好以后趁热脱模,放在烤架上放凉。
  • 云顶娱乐 4322完全放凉后,可以用刀子轻易的切开。
  • 云顶娱乐 4423看看,很松软吧~
  • 云顶娱乐 4524也可以在配点儿果酱~
  • 云顶娱乐 4625开吃吧~
  • 云顶娱乐 4726OO哈哈~

步骤

“很松软的蛋糕,而且很简单,第一次做就成功了。”

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日式棉花蛋糕的做法步骤

食盐

50g

玉米油

烤箱设置仅供参考。

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10搅拌出大粗泡。

1g

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17将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。

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14打至湿性发泡,提起来打蛋器,蛋清成倒三角且有个小弯钩。

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24开吃吧~

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15烫面中放入三分之一的蛋清。

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06倒入牛奶继续搅拌。

低筋面粉

50ml

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01准备四个常温下的鸡蛋,三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离,最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。

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11倒入三分之一的砂糖。

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09加入几滴柠檬汁或者白醋,和食盐,(加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。)

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03低筋面粉过筛后称重。

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05迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。

食材

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16慢慢翻拌不是搅拌,翻拌均匀。

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19倒入模具中。

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25OO哈哈~

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22完全放凉后,可以用刀子轻易的切开。

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02玉米油称重。

牛奶

柠檬汁

辅料

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18继续用翻拌的手法搅拌均匀。

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07稍微放放凉,倒入蛋黄。

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23看看,很松软吧~

鸡蛋

主料

60g

50g

1g

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04玉米油倒入小锅中加热,沸腾后关火。

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21烤好以后趁热脱模,放在烤架上放凉。