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【云顶娱乐】周焱东—中国菜特级大师

厨艺生涯

金花名厨 刘宝新 六福大酒楼

他不仅精通上海菜,而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

 

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2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;2007年10月考取中式烹调二级技师职称;2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称;2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖;2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;2016年7月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务;荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号;2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格;

他从事烹饪工作20余年,精通川菜,擅长粤菜、湘菜、淮扬菜、融合菜、地道江湖菜及私房菜品的烹制技艺,在充分发挥川菜特色的基础上,因时因地制宜,博采各方菜系之长,不断对菜品进行改革与创新,并形成了自己独特、与时俱进的烹饪风格和特色。制作的代表菜品有绝味招牌鸡、仔姜跳水鲫鱼、中华龙鼎鱼肚、芝士焗蟹合、鲍汁朝阳虾、竹燕鸡豆花、干烧江团、咖哩皇虾球、孔雀鱼香澳带、鸡汁赛龙眼、极品如意上上签等品种得到了众多食客的好评。

周焱东从事酒店服务行业20多年来,广交朋友,足迹遍及大江南北。从中荟萃各地菜式和人才精华,曾参与筹备多家星级酒店和大型高级酒楼的开业及经营管理工作。尤其擅长策划与组织设计,且具有很强的从业执行经验与能力。作为一名有较高造诣的管理型厨界精英,他始终把握“品生活之美,纳百川之精”的美食理念,将真挚,真爱注入于每一道菜品中,使其美仑美奂,又不失天然之纯美而服务了普罗大众。从实践中显现其扎实的厨艺功底,更体现了“以情显义,以义取利,义利结合”。从而把理论与实际相结合,把美与感受相融汇的境界发挥到极致。

金花茶野生菌汤

徐德军,男,汉族,1975年5月出生,安徽铜陵市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪艺术大师,全国中餐业特级评委,酒店管理餐饮经理人,高级食品雕刻师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

2013年参加世界华人健康饮食协会御厨挑战赛被评选为明星金厨荣誉称号,同年被中国烹饪协会名厨委吸纳为新星俱乐部会员,并被国家级重庆技能专家工作室认定为大师成员。2014年被中国饭店协会授予中国烹饪大师荣誉称号。

1991年—1996年在重庆宾馆(四星级)担任厨房主管。

金花茶脆皮鸡

1990年从厨,在安徽颖上县西城大酒店学徒;1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业;1995年在上海中山饭店任职;1997年任职于上海富乐门大酒店;1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长;2001年任职上海天马大酒店厨师长,并在天天渔港学习粤菜,后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习;2005年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨;2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长;2011年任职正天龙餐饮公司(云南美食园、东北人家、干锅轩、上海老弄堂)四家店行政总厨;2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;2016年任上海嘉定两岸出品部助理;2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

1995年—1998年任职重庆金沙洲沁园春商务酒店川菜厨师。

【周焱东】男,汉族,出生于1969年9月,重庆市人,大专学历。国家特一级厨师,中国烹饪大师。擅长餐饮策划管理,精通川菜、粤菜、淮扬菜、湖南菜等。曾接待过中央首长、各地省市领导以及知名人士,如:台湾连战,西哈努克亲王,刘德华,张学友等,并得到高度评价。**

曾任艺轩私房菜任厨师长、黄金假日国际大酒店厨师长;现任桂嘢新派广西菜厨师长。

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1993年—1995年入行,结业于重庆烹饪培训站味苑餐厅。

1989年从事烹饪行业,起初在人民宾馆(四星级)学习厨艺。

花茶泉水虾

成就历程

 

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2009年参加云南曲靖第三届珠江源美食文化周烹饪大赛荣获团体鱼宴二等奖。

2006年—2008年在南京凯悦大酒店(五星级)担任行政总厨兼出品顾问,发展重庆精品菜,领先南京餐饮精品川、粤菜系。

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 杨勇,男,汉族,1976年3月出生,重庆人。国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国川菜烹饪名师,中国烹饪协会名厨委新星俱乐部会员,重庆烹饪协会理事,国家级重庆技能专家工作室成员。

同时作为一名厨界精英,善于敏锐地捕捉市场的各方信息,与社会潮流发展始终保持同轨,同行,与时俱进,并大胆地进行产品及生产工艺的高度创新与改革实践,从而因为社会大众提供更加全面优质的餐饮产品和服务而获得社会各界很高的赞许和美誉。在不懈的努力工作中,他始终遵循着“付出不一定成功,放弃一定失败”的人生格言,因此他将“以味为核心,以养为目的,无味使其入,鲜味天然出”作为自己的从厨理念,致力于将中华传统美食文化发扬光大,让厨师行业在中国乃至世界开出更多,更美,更艳的美食奇葩。

金花茶滑虾球

2016年参加第八届世界弘博(腾达杯)烹饪艺术家美食争霸赛获个人特金奖。

 

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2012年至今任职重庆味道演义餐饮文化公司(中华川菜餐饮名店)行政总厨。

业绩成果

金花茶水鸭汤

2006年—2011年担任重庆南山塔宝花园酒店(中华餐饮名店)行政总厨。

 

金花名厨 袁德华 酵膳坊东南亚私厨餐厅

2015年参加吉祥贺盛杯明星金厨旅游美食国际争霸赛(宁波赛区)获个人比赛特金奖。

 

那就由小嘀一一道来!

2007年被四川烹饪协会评为中国川菜烹饪名师称号。

从1989年—2002年期间曾多次参与全国性的美食节及各种美食大赛,并多次荣获美食大奖赛的个人金奖,团体银奖。在此基础上,于2010年再次斩获全国原生态美食厨艺大奖赛绿谷特金奖,其徒弟亦摘得绿谷金奖等殊荣。

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工作经历

 

金花茶浸鱼片

2003年参加武汉第五届美食节,菜品参展获团体赛银奖。

率领团队参加第五届全国美食节荣获个人金奖、团队银奖。

金枝低温海鳟

1998年参加挪威三文鱼川菜烹饪大赛荣获重庆赛区优秀奖。

 

梁德政

杨勇具有丰富的厨政管理经验,思想开阔,能结合实际不断进取创新,经常与同行间交流学习,切磋厨艺与分享酒店管理经验。他在技术方面的管理,做到职责明确,制度分明,并富有成效进行各项工作,研发各种酱汁,量化各种菜品,使出品质量得到统一化,在实际工作中节能降耗,能有效控制菜肴成本,提升菜品的综合毛利率。多年的工作积累,让杨勇养成了严谨的工作态度,具有较强的组织沟通能力和团队合作精神。在以后的路程中,杨勇会把厨艺发展的更加有特色,为酒店创造出更大化的效益价值。

1996年—1999年在金山大酒店(四星级)担任副厨师长、出品顾问职务。协助酒店餐饮改变了十年老一套的出品。

擅长菜系:桂菜、分子菜、特色食材烹饪等。

2014年5月荣获首届中国名厨技艺博览被评为“国家名厨”荣誉称号,其业绩及代表作品被选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

1999年—2002年在黄金岛商务酒店(五星级)担任行政总厨,所带的出品团队创造了众多佳绩。

李正钧

2007年参加重庆第十一届都市旅游文化节暨南岸区第三届烹饪大赛荣获个人、团体宴金奖。

(责任编辑:admin)

金花茶炖乳鸽

2003年—2005年担任湖北武汉三五醇大酒店(餐饮航母)川菜主厨。

 

终于落下了帷幕。

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

擅长菜系:官府菜、私房菜、川菜、粤菜、桂菜

2011年—2012年被邀请赴俄罗斯首都莫斯科梅利莎美食集团任中国菜首席厨师长。

2008年至今,在其服务的超豪华五星级游轮【三峡游轮旗舰队】担任行政总厨。在全面掌握餐饮管理运作的同时,对中,西菜式和中,西美点制作,进行了较深刻的钻研和大胆的探索与创新开拓,并精心的训练和培养了一大批川,粤,西的高级厨师队伍,打造了一个又一个对技术精艺求精的优秀,稳定的厨师团队。在从业过程中曾经接待过中央首长、各地省市领导以及知名人士,如:台湾连战、西哈努克亲王、刘德华、张学友等,均获称赞。

超模劲爆,厨师厨艺高超,菜品色香味俱全。

2003年—2006年在扬子岛酒店(四星级)担任厨师长兼出品顾问,打造重庆精品菜,领先重庆餐饮精品菜系。

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云顶娱乐,2007年至2017年任职于六福大酒楼、现任六福大酒楼总厨。

韦敏光

张治庆

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金花名厨 覃大成 老村头餐厅

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金花蜜酱虾

金花名厨 粱德政 菌食上餐厅

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从厨12年,担任厨师长5年,有着丰富的烹饪经验。

金花名厨银奖 李正钧 川粤食府

擅长菜系:粤菜,东南亚菜

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任职中式高级烹饪师、中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部会员、南宁多家大中型酒楼厨师、厨师长;曾获得南宁“邕城论剑”烹饪大赛金勺奖。

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金花名厨金奖:梁向欢 雀喜餐厅

覃大成

我们最最期待的肯定就是——菜!

作为一个吃货,

袁德华

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梁向欢

擅长菜系:中西结合的创意菜。

金花茶香纸包鸡

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筹备了几个月的金花小镇杯厨艺交流会,

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那么,重点来了。我们最想知道的,还没有哦!

擅长菜系:粤菜,桂菜

茶后功夫汤

金花名厨 韦敏光 桂嘢新派广西菜餐厅

参加工作以来,曾在南宁、苏州、上海、深圳等多家中大型酒楼餐馆任职厨师、总厨、出品总监。现任广西南宁市菌食上餐饮管理有限公司出品总监,华宸名厨俱乐部常务理事;曾获中国烹饪交流总决赛金牌厨师长称号、南宁市消费美食季烹饪比赛二等奖、南宁市消费美食季烹饪大赛获金奖等。

那么,我们的大厨们分别做了什么菜呢?

曾在南宁国际大酒店、广州紫云轩、百色瑞丰大酒店、中国人民银行后勤服务中心任职,曾获得2010年东南亚国际旅游美食节热菜金奖、2012年南宁名厨金勺奖。

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花茶椰香海鲜汤

金花茶芙蓉炒雪蛤

擅长菜系:桂菜、粤菜

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金花名厨 莫甫业 钟昌记家味村餐馆

金花茶炖水鸭

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金花第一骨

曾在南宁西园饭店、南宁第一职业技术学校任职。

白玉金花羹

中式高级烹饪师、华宸名厨俱乐部副主任、桂人堂展示中心出品总监、世界御厨中国区南宁分会区副会长等;曾在南宁以及全国各地大型酒店担任厨师、厨师长、行政总厨、出品总监、多次参加各种技能大赛荣获金奖、创意奖等。

金花茶菊花豆腐鸡汤

擅长菜系:粤菜、川菜、盘饰

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茶汁菊花

曾在纽约深造学习,在西班牙餐厅、德国餐厅、意大利餐厅等多国餐厅交流学习。根据中西方饮食文化,运用多元化的烹饪技巧,创造出富有惊喜的食物。

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莫甫业

刘宝新

擅长菜系:香椒生态鱼、招牌麻辣小龙虾

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擅长菜系:粤菜、川湘菜系等。

金花名厨铜奖 张治庆桂人堂餐厅