云顶娱乐 34

云顶娱乐:美食食谱:“大海边”黑蒜试用报告3——黑白蒜蓉蒸虾的做法

云顶娱乐 1

芥蓝

云顶娱乐 2

  香辣虾是一道麻辣味浓、肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于川菜从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,下面教你如何自制香辣虾。

1张图片

芥蓝虾的调料:

生抽

1张图片

云顶娱乐 3

食材明细

做芥蓝虾所需厨具:

煮锅

“黑蒜吃了两次,也看过大家的试用报告,今天再出一个试用报告,黑蒜蒸虾,跟蒜蓉蒸虾的做法差不多,只是多加了点黑蒜在里面,味道还真不一般。”

  一、油焖香辣虾

主料

芥蓝虾的做法图解步骤

云顶娱乐 4

1.去虾线。从虾头处数,第三条处,用牙签扎进去。

云顶娱乐 5

2.轻轻往上面一挑,一条黑乎乎的虾线就出来了。

云顶娱乐 6

3.去掉虾头和虾壳,留着尾巴上的一点不用去掉。

云顶娱乐 7

4.芥蓝去皮后滚刀切成小块。

云顶娱乐 8

5.用牙签把芥蓝和虾串在一起。

云顶娱乐 9

6.开水煮2分钟即可出锅。

云顶娱乐 10

7.配上生抽上桌即可。

云顶娱乐 11

食材明细

  主料:河虾15只 青红椒1个

  • 芥蓝适量
  • 适量

主料

  辅料:葱半根 姜2片 蒜2瓣 老干妈辣酱2勺 料酒1小勺 糖5克

辅料

  • 云顶娱乐:美食食谱:“大海边”黑蒜试用报告3——黑白蒜蓉蒸虾的做法。基围虾300克

  制作工艺:

  • 生抽适量

辅料

  1、准备好所用的原料

  • 黑蒜10粒
  • 大蒜头3粒

  2、虾洗净,减去虾枪和虾须,并挑去虾线。挑虾线时,选择虾的身体第二个关节处,用牙签先刺破表皮,再往下面一点一挑就带出了虾线,然后轻轻挑出即可,将处理好的虾加少许料酒腌一会

  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

配料

云顶娱乐 12

芥蓝虾的做法步骤

  • 生抽适量
  • 适量
  • 料酒适量

  3、锅烧热倒油,放入蒜片姜片爆出香味

  • 云顶娱乐 131去虾线。从虾头处数,第三条处,用牙签扎进去。
  • 云顶娱乐 142轻轻往上面一挑,一条黑乎乎的虾线就出来了。
  • 云顶娱乐 153去掉虾头和虾壳,留着尾巴上的一点不用去掉。
  • 云顶娱乐 164芥蓝去皮后滚刀切成小块。
  • 云顶娱乐 175用牙签把芥蓝和虾串在一起。
  • 云顶娱乐 186开水煮2分钟即可出锅。
  • 云顶娱乐 197配上生抽上桌即可。

  4、再倒入虾翻炒

  • 酸甜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

云顶娱乐 20

黑白蒜蓉蒸虾的做法步骤

  5、炒至虾变色后,加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒

  • 云顶娱乐 211新鲜的基围虾
  • 云顶娱乐 222从虾身第二节处插入牙签,轻轻挑掉虾线,去掉虾头。
  • 云顶娱乐 233将处理好的虾用少量生抽、料酒和盐腌制几分钟
  • 云顶娱乐 244腌虾的时候准备黑蒜和大蒜头,将黑蒜和大蒜头切末
  • 云顶娱乐 255倒在虾身上
  • 云顶娱乐 266拌匀
  • 云顶娱乐 277入蒸锅,大火蒸7—8分钟
  • 云顶娱乐 288蒸好的虾,很鲜,带有黑蒜的甜味

云顶娱乐 29

小窍门1、虾头是虾身上最脏的部位,将虾头去掉,一来保证健康,二来方便入口。

  6、加入青红椒和适量水,盖锅盖,焖至水收干,加盐调味,撒葱花即可

2、黑蒜蒸后会有汤汁留在盘里,用虾蘸汤汁很是鲜美。

云顶娱乐 30

  二、干锅香辣虾

  主料:河虾500克 香芹50克 大葱1棵 老姜20克 花椒10克

  辅料:白砂糖10克 麻椒10克 生抽30毫升 油豆豉30克 料酒15毫升
干辣椒50克 油适量

  制作工艺:

  1、将虾洗干净,剪掉虾抢和长须,并且调出虾线,用厨房纸檫干净

  2、葱姜切片,香芹切段

  3、锅中加入油,中火烧热至6成熟,放入虾炸至变色,捞出控干

  4、炒锅留底油,大火加热至4成热,放入麻椒、油豆豉、大葱、老姜、花椒和干辣椒翻炒

  5、翻炒出香味后就放入虾和香芹翻炒片刻,放入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀,最后收汁即可

云顶娱乐 31

  三、吮指香辣虾

  主料:大海虾 1斤

  辅料:大蒜 1头 葱 1根 盐 适量 酱油 1勺 老抽 半勺 花生油 50克 干辣椒
50克 红花椒 1大把 鸡精 少许 味精 少许

  制作工艺:

  1、去掉头和虾脑后洗净,沥水待用。如果是请客,可以保留虾头,剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉,也可以不去

  2、蒜去皮,切片,葱切寸段,干辣椒剪成小段,准备一大把红花椒

  3、锅烧热后,放入花生油,烧热以后,将海虾倒入锅内,加盐,翻炒

  4、水汽快干时,放入干辣椒、花椒,炒到吐油,干辣椒、花椒变色出香味。

  5、加入蒜片继续翻炒出香味

  6、加入酱油和老抽,翻炒至水汽干,吐红油。这里的酱油和老抽,可以用蚝油代替,使用的份量约为两调羹。

  7、加入葱段,少许鸡精、味精,翻炒均匀即可

云顶娱乐 32

  四、麻婆豆腐虾

  主料:豆腐200克 大虾200克

  辅料:郫县豆瓣45克 花椒粉5克 红辣椒粉5克 料酒5克 盐少许 生抽5克
水淀粉15克 鲜汤100克 干红辣椒少许

  制作工艺:

  1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟

  2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用

  3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤

  4、加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了

云顶娱乐 33

  五、家庭版香辣虾

  主料:鲜虾350克 红署粉条150克 莴笋50克 干红辣椒20克

  辅料:姜10克 蒜10克 香菜适量 花椒一把

  调料:陈醋,豆瓣酱,豆豉,食盐,白糖,植物油各少许

  制作工艺:

  1、将红署粉条放温水浸泡回软,备用,鲜虾剪去虾须,挑除虾线,清洗干净控干。

  2、莴笋去皮,洗净,切块,加食盐拌匀腌渍片刻,滤去多余的水分

云顶娱乐 ,  3、大蒜、姜去皮后均切碎末;干红辣椒切段

  4、锅置火上,加油烧热,放入处理好的虾炸至金黄,捞起沥油

  5、锅留底油烧热,放花椒转小火炸出香味,捞出花椒不用

  6、放姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒段爆炒出香味,加豆瓣酱炒出红油

  7、添入开水、白糖少许、陈醋拌匀入味,烧开后放红薯粉续煮至熟

  8、放入莴笋块、炸好的虾再煮几分钟,最后撒上香菜即可出锅

云顶娱乐 34

  六、简易版香辣虾

  主料:明虾400克

  辅料:葱姜末各少许 料酒一汤匙 色拉油一汤匙 香辣酱一汤匙 生抽半汤匙
盐1克

  制作工艺:

  1、把明虾虾洗净后,剪去须,从背部剪开,挑出肠泥。加一汤匙料酒腌一会

  2、在微波容器中放一汤匙色拉油、葱姜末

  3、微波炉容器盖子上的透气孔打开,盖好盖后放入微波炉,高火加热1分钟

  4、取出容器,开盖,放入腌好的虾,搅匀后盖上盖子,高火加热3分钟

  5、取出,倒掉容器中的水份,加入一汤匙香辣酱、半汤匙生抽、和适量盐,和虾搅匀

  6.、盖上盖子,再入微波炉高火加热2分钟就OK了

  以上就是制作香辣虾的方法,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。