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【云顶娱乐】美食食谱:油焖基围虾的做法

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食材明细

“焖虾是家庭做法,女儿很小的时候喜欢吃虾,大一点不喜欢吃,我就试着她的口味做的焖虾,焖虾加的调料,有一点甜甜的滋味,很喜欢吃,以后就成了我家饭桌的一道大菜。也是女儿的最爱。”

食材明细

“前几天翻冰箱翻出一包冷冻的大虾,今天的主菜就做个油焖大虾吧。”

主料

食材明细

主料

食材明细

  • 适量

主料

  • 500克
  • 粉丝250克

主料

辅料

  • 基围虾500克

辅料

  • 大海虾一斤左右
  • 适量

辅料

  • 香辣酱适量
  • 生姜适量
  • 适量
  • 适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜适量
  • 料酒适量
  • 火腿汁适量
  • 香油适量
  • 花生油适量

  • 食用油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 中辣口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

配料

焖虾的做法步骤

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

香辣粉丝虾的做法步骤

  • 料酒3汤匙
  • 酱油2汤匙
  • 少许
  • 2小匙
  • 云顶娱乐 51材料图
  • 云顶娱乐 62虾去除虾胃和肠线,清洗干净
  • 云顶娱乐 73处理好的虾沥干水分,表面均匀地撒上盐,腌制一小时(盐的用量根据个人口味,之后烹制的时候不必再放盐了)
  • 云顶娱乐 84热锅放一层薄油,倒入虾
  • 云顶娱乐 95翻炒几下,盖上锅盖焖煮。焖的过程中虾会稍微出水。
  • 云顶娱乐 106待汁水收干,再翻炒几下即可出锅。

油焖基围虾的做法步骤

  • 云顶娱乐 111将粉丝提前1小时泡好,备用。
  • 云顶娱乐 122虾剔除虾线清洗干净,生姜,蒜,小葱和小红椒切好备用。
  • 云顶娱乐 133热锅冷油将生姜蒜小葱煸香。
  • 云顶娱乐 144放两勺香辣酱,煸出香味。
  • 云顶娱乐 155加入清洗好的虾,翻炒至虾壳成红色。
  • 云顶娱乐 166加入泡好的粉丝,放适量的生抽,老酒,一点白糖,少许盐,盖上锅盖焖五分钟。
  • 云顶娱乐 177焖好将虾和粉丝翻炒均匀。
  • 云顶娱乐 188装盘,香辣粉丝虾就做好了。你试试超级好吃。

  • 云顶娱乐 191鲜虾剪去虾须,用清水冲洗后浸泡一会沥干,加入盐和料酒搅匀放置15分钟
  • 云顶娱乐 202姜、葱和蒜切片
  • 云顶娱乐 213锅上火加油烧至五成热,放入姜、葱和蒜爆香,放入料酒、糖、盐
  • 云顶娱乐 224放入洗净的基围虾翻炒
  • 云顶娱乐 235翻炒均匀入味,加入火腿汁继续翻炒,我用的是太太乐火腿汁
  • 云顶娱乐 246加入少许的水小火焖5分钟
  • 云顶娱乐 257稍浓即可,加入香油,一定要多留点汁,虾可以沾着汁吃,汤汁非常美味啊,,
  • 云顶娱乐 268我今天用盘子是那种带底的深汤盘,看不到汤汁了

小窍门清野的碎碎念:1.如果你不太在乎卖相,剔虾线的时候,最好从虾的背上来一刀,虾更能入味。
2.粉丝最好提前2小时浸泡,这样就能缩短焖的时间,我比较心急,不太喜欢瞎等。
3.粉丝泡软后不要沥干水分,带水下锅,在最后焖的时候就不用额外加水,这样焖出来的粉丝和虾更干爽,不会黏糊糊的,卖相好看!

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

油焖大虾的做法步骤

  • 云顶娱乐 271先来张全家福。
  • 云顶娱乐 282大虾解冻后剪去虾头上的刺和虾脚,开背去沙线,调如少许盐、料酒和酱油,放入冰箱腌制10分钟左右。(如果是用新鲜大海虾做的话口感会更鲜嫩滴)
  • 云顶娱乐 293姜蒜切碎、葱切成葱花,因为老公想吃辣了,所以我临时加了两个小干红椒,不喜欢吃辣的亲也可以不放。
  • 云顶娱乐 304将冰箱的虾取出,沥干水分,剩余的腌虾汁按照个人口味再调如盐、糖等调味料制成汤汁。
  • 云顶娱乐 315热锅下油,放入腌过的大虾煸炒至两面变红。
  • 云顶娱乐 326倒入姜蒜碎,继续翻炒。
  • 云顶娱乐 337倒入调好的汤汁炒匀。
  • 云顶娱乐 348加锅盖焖几分钟,汤汁快要收干时关火。
  • 云顶娱乐 359完成品咯~