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云顶娱乐:如何选购优质牛奶

随着时间的推移,在中国越来越多的家庭步入了小康家庭,也越来越注意食物的新鲜和营养,如我们日常早餐桌上的牛奶很多人会问,那么怎么才能看出牛奶的新鲜和营养呢?接下来小编就介绍一下,如何挑选牛奶?大家要仔细看哦

云顶娱乐,方法4好牛奶,不挂杯

再和大家普及一下巴氏消毒牛奶和灭菌乳(即超高温瞬间消毒)的区别。

此外,还需注意区别纯牛奶与含乳饮料

如何挑选牛奶1.保质期很多人买牛奶的时候第一看的就是牛奶的保质期。一般牛奶的保质期从3天到14个月是不等的,到底是根据什么来决定这些牛奶的保质期的呢?看下面的内容你就会知道。巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒,杀死所有的有害菌,但是一些有益菌仍然留存下来。超高温瞬间消毒,就是在135-140℃环境下,消毒4-10秒钟,能将有害菌全部杀灭,不管是有害的还是有益的,统统杀死了。所以保质期长的牛奶并不是代表着牛奶的质量好,在超高温的灭菌中,很多的营养物质因此都失去了活性,所以这样的牛奶并不是质量好,只是这些牛奶均质处理、灌装、包装、灭菌的技术好。2.防腐剂除了保质期,大家比较关心的就是牛奶中是否添加防腐剂了。我国的奶制品行业有明确的法律规定:牛奶及其制品中不允许加入任何防腐剂,如有添加就是违法行为。因此,通过正规渠道购买的牛奶是不会添加防腐剂的。挑选牛奶小贴士1.
杯子上的奶膜把牛奶倒出来,就会看到玻璃的杯壁上有一层浓厚的白色奶膜。向玻璃杯中加入少量清水,轻轻一晃,杯壁上的白色均匀地变浅;将水倒出后再重复一次,玻璃杯就重归透明干净状态,里面既没有气泡也没有团状物。这就说明牛奶比较新鲜,而且加工前细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小团粒、小块,或者用水不能完全涮干净,甚至需要动手去擦洗,那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。2.好牛奶,不挂杯买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。3.滴奶辨质冷水的碗里,滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散的说明质量欠佳。现在很多人喜欢喝牛奶,已经成为必备的饮品之一了。在近年来很多的牛奶品牌推出了很多牛奶的品种,让我们消费者很迷糊不知道选什么好,挑选牛奶也只是观看一下保质期。如何挑选牛奶,就成了现在很多小康家庭或喜爱牛奶个人的首发疑问

方法3煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中,置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

望:涨包牛奶pass掉。乳质均匀,表层没有“清液”,下部没有豆腐脑状的沉淀物,说明它没有变质。搅拌牛奶,出现红色或者深黄色、明显不溶物、凝块、发粘,说明它可能添加了淀粉。

好牛奶,不挂杯。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。

值得说明的是,市场上有一些含乳饮料的包装袋上,往往用大号字写”活性奶”、”鲜牛奶”等模糊名称,仔细看时,才会发现旁边还有一行小字”含乳饮料”,而个别产品连这一行小字也没有,只在配料表上多了一项”水”,需要仔细看才能分辨清楚。

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方法4

此外,还需注意区别纯牛奶与含乳饮料:纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。

热的牛奶倒入杯中,会在牛奶表面形成一种“均匀的”奶皮,大家都知道这是牛奶的营养精华所在。喝掉牛奶后,还有一圈奶皮粘在杯子上这也是正常的,说明牛奶质量好,乳脂率高。

将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品,如何选购及正确饮用也值得注意。目前,国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶,包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。

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纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质和蛋白质。

买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。

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方法1

含乳饮料允许加水制成,从配料表上可以看出,这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出)。国家标准要求,含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯奶做的,所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

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煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中,置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

方法2将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

教你“认”牛奶

感官鉴别。新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

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2000年的时候,中国乳制品工业协会向联合国粮农组织建议,把每年的6月1日定为“世界牛奶日”。

这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。

液态奶以鲜奶为主,也是最受消费者青睐的乳制品之一。(据调查有60%的人喜欢喝鲜奶)既是鲜奶,则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法:

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这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。

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市面上常见的“牛奶”主要分为两大类:牛乳和含乳饮料。

牛奶是个好东西,有的人天天都在喝,有的人家里常备着,但是若买的牛奶不新鲜、不够纯的,那么它的营养价值就大打折扣了,甚至还会损害身体健康。那么,怎样辨别牛奶是否新鲜不变质呢?以下教给大家几个辨别方法。

除了这些“独创”小窍门,还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶。第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。

非乳脂固体是指牛奶中除了脂肪和水以外其他物质的总称,一般包括“蛋白质、糖类、酸类、维生素类等”,鲜奶的非乳脂固体一般为9%~12%左右。

除了这些“独创”小窍门,还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶。第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。

方法1感官鉴别:新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

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方法2

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方法3

而“牛乳”制品才是真正意义上的营养牛奶。它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等。它们的配料为牛奶等但不含水(复原乳除外)其蛋白质含量一般在2.3%以上。

跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。

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So~明天是大小朋友们一起喝牛奶的日子!

喝完牛奶,杯子内壁会留下一层薄薄的奶膜。把清水倒入杯子,轻轻摇晃,奶膜均匀的变浅,再重复一次,杯壁变干净。而且没有什么气泡和团状物残留,说明它是新鲜好奶,加工前牛奶菌落总数低。

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它们两者是不同类型的饮品,营养成分相差悬殊。所以想要补充营养的话要选牛乳制成的牛奶,而不是牛奶味儿的饮料。

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牛奶我们每天都喝,但是你每天喝的牛奶是真正的牛奶吗?

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教你“挑”牛奶

闻:新鲜的牛奶是有奶香味儿的,其他异味出现必须pass。

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小朋友好好喝奶长高高;大朋友多喝好奶不变老!

PS:复原乳是指把牛乳浓缩成炼乳,然后在再次加工成牛奶时把它按照正常牛奶水乳比例还原。

如果形成的奶皮不均匀。有凝块或者颗粒,牛奶倒掉后杯壁上残留凝块或颗粒,这说明牛奶蛋白质不均匀,原料牛乳很可能有菌数超标的问题。

2、通过营养标签选好奶:

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所以不是保质期越长的牛奶品质越好,这只是表明它们的均质处理、灌装、包装、灭菌技术好。灭菌技术和牛奶的营养价值并不成正比。

1、通过“奶膜”和“奶皮”判断牛奶的好坏:

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国家规定鲜牛奶的蛋白质含量要≥2.9%;脂肪的含量越高牛奶的口感越好,当然需要减肥或者三高人群最好选脱脂牛奶;最后“非乳脂固体”这个标签,它的含量越高,也代表牛奶质量越好。

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征求了其他国家的意见后,在联合国农粮组织倡导下正式把6月1日定为世界牛奶日,主题为:改善国民营养状况,增强人民体质。

品:牛奶是由微微的甜味、咸味、酸味、苦味四种滋味浑然一体的融合而成的,但品尝时不应该含有明显的酸、咸、苦、涩等异味,如果你的牛奶味道不协调了,那就赶快放弃它吧,它不是变质奶就是劣质奶!!!

下面就是“荐奶”时间:

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“含乳饮料”听名字就知道这只是一种饮料,它的配料表除了牛奶以外还含有水、甜味剂等,其蛋白质含量一般在1%左右。

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巴氏消毒法就是杀死牛奶中所有的有害菌,有益菌还能存活。而灭菌乳则是在135—140℃的环境下消毒4—10秒,杀死牛奶中的所有菌种,一般这种牛奶的包装是利乐砖、利乐枕。

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大家都知道六一是儿童节,是小朋友们一年中最欢乐的日子之一。但是泥萌知道六一还是一个节日吗?明天还是“国际牛奶日”。

3、望、闻、品 三法选牛奶:

如果出现与此相反的状况,杯壁上有气泡、团状残留物,需要用手清洗才能洗净杯子,这就表明这个牛奶不太好,新鲜度差,原料质量偏低。