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巧手糕点,办公室下午茶美味之选!

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9.

7、烤箱中层,烤20-25分钟。出炉冷却后脱模即可。

烤好取出晾至温热,然后把每个小面包中间切开

1张图片

将主料中的高筋面粉300g、奶粉25g、清水135g、鸡蛋液45g、糖40g、盐2g、酵母4g放入打蛋盆里

巧手糕点,办公室下午茶美味之选! 。芝麻苏打饼干

10、都依次快速整形后,放入垫了小块油纸的烤盘中。

食材明细

“家人都喜欢吃毛毛虫面包,这次第一次尝试自己做,还挺不错的!”

主料:黑巧克力126克、黄油150克、鸡蛋2个、高筋面粉70克、细砂糖100克、核桃仁60克、盐1克。

从上而下卷成卷。

  • 云顶娱乐 21300g高粉+50g奶粉+30g绵白糖+2g盐混合均匀+30g猪油;4g酵母粉+60g温水发酵备用;10g蜜+1个鸡蛋搅拌均匀(留10克蜂蜜鸡蛋液),余下蜂蜜鸡蛋液加入酵母温水中,再加入10g玉米油搅拌均匀,混合酵母水慢慢加入面粉中,揉好了面再加入5g玉米油揉进面团中,发酵至面团的2.5倍大,揉出气泡,分成9份小面团,封上保鲜膜,静置40分钟,刷上蜂蜜鸡蛋液,散点白芝麻,再次刷上蛋液
  • 云顶娱乐 32放入预热好的烤箱,180度15分钟,如果颜色太浅,再加5分钟,根据自己的烤箱而定。
  • 云顶娱乐 43取出放凉
  • 云顶娱乐 54全部烤好大概需要三个小时,主要是发酵时间长(可以放一盆温水在烤箱里,生面团放在温水盆上面,这样发酵的快,不能用太烫的水)

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2、加入新鲜蓝莓、水,一同熬成胶状的焦糖蓝莓。

高筋粉270*2=540g

“松松软软的小面包”

6.

材料:高筋面粉220克、牛奶45克、全蛋液50克、淡奶油40克,白砂糖35克、黄油15克、酵母2.5克、盐2克、白芝麻5克。

9、将没有擀的一头包入擀开的一头,并捏紧接口。注意将接缝放在里面或底面,这样成品更美观。

小窍门60g温水有可能会干,我用的鸡蛋,蛋液特别多,所以用的水少一点,视具体情况而定,正常揉面,太干可以加点水。

15.

做法:

烟囱模烤戚风杠杠的,烤面包也一样杠杠的!一模多用,做出不一样的美食,感觉太棒啦。我用的是8寸烟囱模,也可以直接用一个8寸圆模。效果基本一样,这款面包烤出来还可以装饰成花环面包哦~

小面包的做法步骤

取一个面团,擀开,排气

自制步骤:

1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,和成光滑的面团。

辅料

17.

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8、放入吐司盒中二次发酵。温度38度大约1小时,发酵到土司模九分满。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

面团卷明显变大变胖表示二次发酵完成

2、芝麻处理干净后,放入锅里小火炒熟。

常温下发酵到面团2倍大

主料

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6、发酵至原来的2至2.5倍大小,将烤盘移至下层,设置上下火,180度,15分钟,上色后盖上锡纸,出炉了。

13、连油纸一起将贝果正面朝下依次放入锅中,取下油纸铺回烤盘。每个煮20-30秒左右,翻面再煮20-30秒。

毛毛虫面包成品图

5、倒入烤熟切碎的核桃仁,搅拌均匀。

3、将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

  • 奶粉50g
  • 高筋面粉300g

11.

9、取一个醒好的面团,竖放在案板上,用手压扁,幹开,放一个月饼馅,采用上推的方式收口,捏紧收口,放进烤盘;依次做完全部;

高筋粉500g,细砂糖80g,盐6g,酵母粉6g,全蛋液50g,牛奶260g,黄油50g,椰蓉馅

  • 干酵母4g
  • 蜂蜜10g
  • 猪油30g
  • 玉米油15g
  • 绵白糖30g
  • 鸡蛋1个

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高筋粉560g,白砂糖34g,水350g,奶粉22g,盐6g,酵母粉6g,黄油34g

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2、黄油室温软化,用电动打蛋器打到乳白状。

烤箱180度中下层烤35分钟,烤好脱模,网架晾晾,装袋密封保存

把卷好的面包卷依次摆在烤盘里

1.将椰丝,低筋面粉,糖粉和可可粉混合,蛋白打散备用。

1、最好用不粘模,普通模请做好防粘处理。

16.

3、加入白糖、糖粉再搅拌均匀,打至膨松。

准备材料:

用料主料

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感谢爱和自由姐的方子,很喜欢。

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18、卷起,使油纸包裹好,入冰箱冷藏2小时后就可切割享用。

制作步骤:

加入玉米油20g

8、刻好形状,放在铺好油纸的烤盘里。

黄油27*2=54g

烤箱上下火,中层,165度,30分钟左右

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小面团擀成长条,再卷成小卷,摆入吐司模

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    高筋面粉300克

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    奶粉25克

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    鸡蛋液45克

  • 云顶娱乐 18

    糖40克

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    盐2克

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    清水135克

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    酵母4克

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    玉米油20克

油皮的材料:中粉90克,细砂糖18克,盐1克,猪油28克,清水35克。

除黄油外所有材料和成光滑面团,然后加入黄油揉到扩展,温度28度湿度60%左右发酵到2倍大

10.

9、蛋白霜和蛋黄糊全部彻底切拌均匀。

预热好的烤箱下层180度烤30分钟左右,烤好取出晾凉即可肉松花环面包

12.

14、在进烤箱170度,中层,20分钟,烤好取出。

制作步骤:准备椰蓉馅

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材料:椰丝110g,低筋面粉35g,蛋白2个,糖粉15g,可可粉2g,葡萄干适量。

4、加入牛奶拌匀后,盖上保鲜膜备用。制作椰蓉吐司

把面团卷起来,卷成一个长形的卷

材料:低粉90g、桂格即食燕麦片20g、无铅泡打粉2g、无盐黄油110g、鸡蛋2个、砂糖60g、蓝莓鲜果100g。

加入黄油,再来一个和面程序

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准备材料

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4、加入混合后的粉类、洗净沥干水分的蓝莓,以橡皮刀由底部往上轻压拌面糊,均匀即可(不要过度搅拌,以免影响口感)。

全蛋液32*2=64g

毛毛虫面包的做法1.

3、分三次加入全蛋液搅打均匀,筛入低筋面粉、奶粉、小苏打,加入核桃碎和玉米油,用刮刀拌匀

制作步骤:

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4、再次搅拌均匀。

准备材料

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3、巧克力液晾凉后把鸡蛋液倒入拌匀。

4、发酵至两倍大

8.

11、烤盘铺好油纸,把拌好的面糊挤成小点到油纸上。

把面条左右擀开一些,卷入一些椰蓉馅,再搓成圆长条。

4.

可可蛋白椰丝球

发酵到8分满,盖上吐司盖。

13.

2、鸡蛋打散备用。

2、加入切成小粒的黄油,揉到扩展阶段,放到温暖处基础发酵至2倍大

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苏式椒盐月饼

检查一下面团状态,如果不好可以继续和面,扩展的话就可以一发了

利用面团二发时间来制作酥皮,把a清水30g和a玉米油10g混合在一起放在奶锅里煮开,然后把a中筋面粉20g倒进去快速搅拌至无干粉状态,关火以后把a蛋黄2个搅拌均匀分三次倒进锅里搅拌均匀,放凉后放进裱花袋里备用

2、用手动打蛋器把蛋黄和牛奶等搅拌均匀。

取出面团,分割成6个小面团排气,静置15分钟左右

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4、加入牛奶,搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状,再加入拌好的葱花搅拌均匀即可。

放入预热好的烤箱中下层180度20分钟左右

厨师机继续工作,揉至出膜

8、醒发后,取一个面团用手压扁,上下擀长,从上而下卷起,依次做完全部,再醒发20分钟;

10、烤好后取出面包在烤网上晾凉装入保鲜袋,常温保存,尽快吃完。超软牛奶面包

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3、低筋面粉过筛,加入盐、小苏打混合均匀。

云顶娱乐,面团到2倍大后,把面团排气并分为6份,滚圆后松弛15分钟。

发酵至两倍大;手指蘸面粉再在面团中戳个洞,小洞不回缩不塌陷,说明发酵完成

步骤:

6、下面的面片往上折,同样大力按压拍打排气。

将材料搅拌成团后换4档将面团揉至光滑

香葱曲奇

卷起,码入土司盒

辅料

5、加入融入酵母的牛奶,揉成比较柔软的面团。

黄油25克,椰蓉50克,糖20克,鸡蛋液25克,牛奶10克,鸡蛋液适量

刷上b鸡蛋液

1、核桃放入预热好的烤箱中层,160度烤7分钟左右,烤香的核桃仁切碎。

放入烤箱,二次醒发,发到模具八分满

将烤盘放置在烤箱里,并放入一碗开水,将面团卷进行二发

6、取三分之一蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中,拌匀,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

细砂糖35*2=70g

2.

2、黄油切小块,室温下软化。分次加糖,用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大。

2、分次加入全蛋,搅拌均匀。

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燕麦蓝莓麦芬

7、面片最上面不切断,切成三股,编成辫子,两头捏紧。。

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7、两次加入蛋白后切拌均匀。

把面团3个一组放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵。

14.

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面团材料:

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做法:

烤箱中层,上下火170度,烤13分钟左右,上色满意即可。椰蓉吐司面包

把酥皮挤在面包卷上;放进已预热的烤箱烤

1、将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照先后顺序放入面包机桶里

干酵母3*2=6g

3.

7、挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状。

面团发酵1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。

排气后的面团揉匀后分成八个等大的小面团,揉圆,盖上保鲜膜,静置醒发10分钟

3、搅拌均匀后筛入面粉。

再次揉圆,均匀码入8寸不沾圆模

7.

浓情布朗尼

7、再将面团对折后捏紧接缝,顺势搓长,长度在22-25厘米较好。

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10、盛出2勺拌好的蛋面糊,放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。

1、将黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打到发白。

厨师机换上揉面钩,开低速2档工作

椒盐馅料的材料:炒熟的中粉110克,细砂糖50克,猪油50克,炒熟的黑芝麻50克,炒熟的白芝麻20克,炒熟的葵花籽仁、南瓜子仁共计50克。

除黄油外所有面团材料和成光滑的面团,然后加入黄油和到扩展状态

5.

6、取一个油皮,用手压扁,用手指捏成圆皮,放上一个油酥,用上推的方式包起来,捏紧封口,依次做完全部;

制作步骤

  • a清水30克
  • a玉米油10克
  • a中筋面粉20克
  • a蛋黄2个
  • b鸡蛋1个

5、醒好后的油皮、油酥分别分割为9个,油皮19克/个,油酥11克/个;

12、面团醒发差不多的时候,就可以煮糖水了,不要煮开,保持底部一直有小泡泡的状态就可以。

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8、放入预热好的烤箱烘烤上下火150度,烤30~35分钟即可。

这款和君之的那款高级奶香吐司,都很赞。

发酵好的面团放入打蛋盆,开动厨师机搅拌进行排气

材料:黄油:150克、细砂糖:40克、糖粉:40克、鸡蛋:50克、牛奶:20克、低筋面粉:200克、葱花:20克、孜然粉:3克

高筋面粉200克,奶粉8克,水100克,鸡蛋液25克,盐2克,糖20克,酵母3克,黄油18克

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12、放入烤箱,180度烘烤4分钟。

6、先把没有椰蓉馅的一面折起,压平,再把另一边折起到最上面,压平,用擀面杖稍微擀一擀。

取走揉面钩,打蛋盆盖上保鲜膜,放在一个温暖的地方发酵

香甜核桃酥

8、搓长后的面团,将接缝位置朝上,一头2CM处用手掌压扁,再用擀面仗擀薄擀大。

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5、准备好看的甜品杯,逐层加入酸奶、饼干碎、焦糖蓝莓、杏仁片,再点缀几颗新鲜蓝莓就可以了。

除黄油外所有材料装入面包机,开启一个和面程序

烹饪技巧

6、把拌好的面糊倒入模具8分满,烤箱180度烤30分钟即可。

3、加入椰蓉拌匀。

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1、白糖小火熬成焦糖色。(注意控制火候,不要过头。)

取出,分割排气,揉成12个小面团,松弛15分钟

4、饼干敲碎成为饼干碎颗粒。

准备材料:450克土司盒2个

材料:酸奶、白糖、蓝莓、杏仁片、饼干、水,以上各种材料适量。

制作过程:

烤箱:中层,170度,25分钟

再擀成牛舌状

2、再做油酥:配方中油酥的材料混合,成团即可,勿过度揉;放入保鲜袋中待用;

准备材料

2、黄油室温软化,加入糖粉和细砂糖,用电动打蛋器打至黄油发白。

制作步骤

1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶,20g糖,玉米油和盐。

2、加入黄油,继续和面,揉至完全扩展状态。

做法:

2、把面团分成均匀的5份。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀,将面糊装入曲奇袋,挤出空心的曲线即可。

温度38度湿度85%发酵到八九分满

操作:

11、发酵箱设置温度35度湿度75%,醒发约20分钟左右。

3、烤好的布朗尼取出晾凉后会有不同程度的回缩,属正常现象。

材料

7、烤好的布朗尼取出后彻底晾凉脱模切片即可。

把松弛好的面团擀成椭圆形,翻一面,两边往里叠。

7、擀成两毫米左右的薄片,用叉子扎一些小孔。

牛奶138*2=276g

步骤:

高筋面粉200g,细砂糖30g,盐1g,蛋液25g,牛奶105g,酵母3g,黄油15g,白芝麻适量

3.准备刚才留下的一点椰丝和葡萄干。

取出面团挤压排气,均匀分成12个小面团,搓成圆长条松弛15分钟。

10、烤箱预热170度,中层,烤25分钟,至完全上色,即可取出;取出后立即放烤架晾凉;

4、取一个面团按扁擀成牛舌状。

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TIPS

步骤:

3、取出排气,分割成10份,滚圆放入模具

原材料:低筋面粉300克、牛奶180克、玉米油40克、白芝麻15克、黑芝麻15克、盐3克、酵母3克、小苏打2克。

均匀摆入烤盘进行二次醒发,发到2倍大。

配料:面粉85g,糖70g,牛奶80g,玉米油50g,鸡蛋5个,盐1g
,可可粉2汤勺,熟核桃仁50g,沙拉酱适量。

1、先将除黄油以外的面团材料揉成比较光滑的面团,再加入黄油揉至光滑,不用到出膜状态。

核桃沙拉波点蛋糕卷

黑全麦吐司2个的量

5.重复上部动作将球球全部做好6.烤箱提前预热5分钟,中层,135度,烤35分钟左右。

高筋粉320克,黑全麦粉220克,奶粉22克,水340克,糖22克,盐8克,酵母粉6克,黄油32克

烹饪技巧:

放入烤箱二次发酵到两倍大

1、核桃去皮取仁后先炒熟或者烤箱150度5分钟,这样会更香。

除了黄油以外,所有面团材料揉成光滑的面团,之后加入软化好的黄油,继续揉到扩展阶段,揉好的面团放盆里盖保鲜膜,室温发酵。

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分割成均匀的6个面团,松弛10~15分钟

主要工具:烤箱、不粘方烤盘、

预热烤箱好,180度。中下层,上下火,烤35分钟。

6、面糊倒入模具,8分满。

面团材料:

15、烤好的蛋糕片翻转撕去油纸。

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做法:

1、将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团

1、先做油皮:配方中油皮的材料全部倒入盆里,水稍留一点,根据面团的软硬程度再往里加,揉成非常光滑的面团,能拉出有弹性的膜,放入保鲜袋中待用;

高筋粉200g,水115g,糖6g,盐3g,酵母2g,黄油4g,煮贝果的糖水:

淡奶油小餐包

最近家里常备的就是这款吐司,比起牛奶吐司糖油含量都低一些,还有黑麦全麦,加了粗粮搭配起来营养更全面。

5、将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀。

黄油50g,细砂糖50g,全蛋液50g,椰蓉100g,牛奶20g

3、取出手工揉揉,充分排出气体,分成八个小剂子,擀成长舌状,卷起,从中间切成两部分.

切口均匀抹上沙拉酱,然后撒上肉松,就可以开吃啦椰蓉排包

1、将牛奶装入碗中放入微波炉高火打十多秒,温度在35度左右,加入酵母拌匀,静置5分钟。

卷起,再松弛10分钟

4.取一小团面团压扁将1-2颗葡萄干放在中间包起搓成团,滚少量椰丝在表面。

4、将面团取出放在案板上,用手轻压,排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。

5、分离好的蛋白打至粗泡后,加入几滴柠檬汁或白醋,再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。

制作步骤

油酥的材料:中粉70克,猪油30克。

准备材料:

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面团

9、放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤10分钟左右。

发好后表面刷少许蛋液。

5、烤箱预热180度。

水800ml糖40g烘烤:180度20分钟左右

1、低粉、泡打粉混合过筛两次,加入燕麦片,拌匀。

5、薄薄的刷一层蛋液,撒上白芝麻

16、沙拉酱和熟核桃仁备好。

这款面包制作简单,如果时间比较紧,也可以和好面就整形发酵,只是一发的面包口感肯定不如两次发酵的好吃。

2、揉20分钟后加入黄油继续揉,揉到可以拉出筋膜,发酵至原来的2.5倍大小

出炉后立即脱模,在烤网上放凉。黑麦全麦吐司

1、葱花与孜然粉混合拌均匀。

9、放入预热好的烤箱中下层180度30分钟左右。

13、烤好后取出倒入拌好的面糊抹平真出大气泡。

5、在松弛后的面团擀成长方形,2/3面积抹上椰蓉馅,一边1/3不抹

主料:低筋面粉180克、奶粉20克、黄油80克、核桃仁80克、全蛋液43克、玉米油36克、糖粉30克、细砂糖30克、小苏打2克。

面团材料

4、搓成10克左右的圆球,放在铺好油纸的烤盘上,用叉子按扁,放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤16分钟左右,出炉了。

3、滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

2、整个操作过程材料都无需打发,拌均即可。

14、用大一些的漏勺盛出控干水,摆入烤盘。

3、面团醒半个小时,或是放入冰箱冷藏,第二天再用也可以;醒发的时间做馅料;

密封一次发酵,发到两倍大

3、鸡蛋打匀,分4-5次加到黄油中,打匀(每次打匀后再加下一次)。

椰蓉馅材料:

成品:9个,馅料可以做13个,只用其中9个

高筋粉200g,水104g,全蛋液24g,奶粉6g,糖30g,盐2g,酵母粉3g,黄油20g,夹馅材料沙拉酱适量肉松适量

4、放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液,撒上白芝麻.

6、放入预热好的烤箱中下层,170度20分钟,上色满意加盖锡纸,出炉趁热脱模

7、包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起,依次做完全部,盖上保鲜膜,醒发15分钟;

盐4*2=8g

酸奶焦糖蓝莓

擀成牛舌状

8、拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。

将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。面团揉几分钟之后加入黄油揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

6、盖上保鲜膜,饧一个小时。

15、预热好的烤箱上火200度下火180度,烤约18分钟。咸味白吐司

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我烤的加吐司盖的,可以根据个人喜好加盖或不加盖,不加盖注意烤十几分钟后加盖锡纸以免上色过深。原味贝果

4、把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐,倒入炒好的面粉、猪油,搅拌均匀,用手捏成圆球,共13个,每个25克左右,盖上保鲜膜待用;

5、翻面再横过来,将上面三分之一面片折下,并用手掌快速大力按压一遍,排出空气和小气泡。

4、筛入面粉,搅拌成均匀的面糊。

等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,软化好的黄油,放入砂糖打发均匀至发白,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,然后加入椰蓉拌匀,最后加入牛奶搅拌均匀。

17、蛋糕片在翻转过来,涂上一层沙拉酱,撒上随意切成小块的熟核桃仁。

取出发酵好的面包,表面刷上全蛋液

1、黑巧克力和黄油切成小块放入盆里隔热水溶化成液态,然后加入糖、盐拌匀。

2、冬天冷的话可以使用烤箱发酵功能发酵,放一杯热水在烤箱里保持湿度。

5、放入烤箱中层,开启发酵功能,40度

制作步骤

蛋糕卷模具尺寸:280*280*29 mm

将面团擀长,把下面的压薄底边。

3、熬焦糖的时候同时用烤箱烤杏仁片,烤出香味。

4、加入芝麻、植物油,混合均匀。

制作:

2.将两者混合成团状,可能比较沾手,如果太干了等下椰丝就粘不上去了哦!