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张开泽—中国菜名师

张开泽—中国菜名师。     
【付志友】男,汉族,出生于安徽省太和县,高中学历。2000年从厨,在轮舱大酒店学习,2002年在福建明超大酒店担任主占板,2005年在金明大酒店做卤水,2006年在厦门万家福火锅城担任厨师长,2009年在华侨大酒店主厨,现任战士大酒店厨师长,擅长闽菜,客家菜。

 

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宏图雪蛤     张割志制作  单位:甘肃万盛大酒店

2006年获广东高级会议菜金奖、银奖。同年在南宁新都南园大酒店、马车六大酒店等大酒店担任要职。

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2005年在金色港湾大酒店担任白案主管。

张割志
男,汉族,1969年6月生,广东梅州人,国家高级烹饪技师,国家名厨,广东烹饪名师,中国烹饪大师,广东烹饪协会高级会员,粤菜厨师俱乐部高级技术顾问,现任甘肃万盛大酒店餐饮总监。
擅长粤菜、川菜、湘菜烹调,博采众长,融会贯通,代表菜品有王子鲍鱼、国色天香、岭南风情、宏图雪蛤、百花齐放等。
职业生涯

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2002年在茨泉大厦担任头炉。

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百花齐放  张割志制作  单位:甘肃万盛大酒店

 

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云顶娱乐,曾在茨泉大厦参加烹饪比赛,同时获得一、二等奖。从厨至今深受各用人酒店单位的赞誉及好评。

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2004年在农业宾馆担任厨师长。

主要业绩
1998年参加佛山美食节荣获最佳创意奖,并被烹饪协会授予广东烹饪名师称号。2005年考取国家高级烹饪技师职称。2008年被聘为粤菜厨师俱乐部高级技术顾问。2009年参加海港烹饪交流大赛荣获金奖。2012年12月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

2002年到顺德拜中国烹饪大师罗福生为师,学习烹饪海鲜。

2007年在国税宾馆担任厨师长。

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中国杰出青年名厨—唐兴旺先生

1989年在广州南苑酒家做学徒,从事烹饪工作至今,师承烹饪大师陆泽明,并受到多位名师的指点。
1993年在广州新豪酒店任炒锅。1995年在佛山中发大酒店担任厨房主管。1998年在金城大酒店担任主管。2000年在内蒙包头海港大酒店担任行政总厨。2008年至今担任甘肃万盛大酒店餐饮总监至今。

 

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王子鲍鱼   张割志制作  单位:甘肃万盛大酒店

2008年亲自接待国际兰花专家团一行。

 

代表菜品

2007年随王堂豪大师到香港九龙海鲜大酒楼担任中餐厨师长。同年荣获广西省美食大赛金奖、银奖。

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2001年随师傅到东莞西大旦大酒店学习烧腊。

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【张开泽】男,汉族,出生于1982年2月,广西壮族自治区凌云县人。国家高级烹调师,广西烹饪名师,中华特级名厨,广西名厨委委员,擅长行政管理、市场菜品开发,精通粤菜、桂菜、野味菜。其代表菜品有:张哥水蒸鸡、木瓜金龙吐丝、鱼羊龙须卷、辣虾沙拉粉丝。现任广西百色市真龙大酒店行政总厨。

2008年在富八景国际大酒店担任白案主管,蒸菜主管,头炉。

2007年亲自接待国家主席胡锦涛、政法委书记周永康、组织部部长等国家领导人。

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【唐兴旺】男,汉族,出生于1986年4月,湖北省建始县人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,中国优秀青年厨师,中国乡土菜研究协会会员,现任湖北武陵大酒店厨师长。师从烹饪艺术大师、烹饪专家评委、中国名厨查询网副秘书长陈玉虎先生。

 

2011年8月在建党90周年全国餐饮业评选表彰被评为中国杰出名厨荣誉称号。

2005年担任百色市真龙大酒店、南宁夏威夷国际大酒店、百色市福鑫大酒店行政总厨职务。同年获国家中餐创新大赛银奖。

2009年至今担任武陵大酒店厨师长。

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至今年轻的张开泽还在继续开拓创新,为中国烹饪事业的发展再创佳绩。

2009年在百色市真龙大酒店任总厨至今。

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张开泽年轻有为,积极进取,不断开发探索新菜品,为餐饮业发展作出了一定的建树,于2011年3月荣获中华特级名厨尊贵荣誉称号。

 

1998年从事烹饪行业,师从中国烹饪大师刘承良、王堂豪。曾到广州花园酒店、诚记海鲜酒楼跟师学艺。

2008年到百色市鑫鑫大酒店、供销大酒楼担任总厨,并创下供销大酒楼开业12年以来的历史营业额的最高纪录。

2004年随师傅王堂豪到昆明春城饭店学习。

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