【云顶娱乐】郑冰城—中国烹饪名师

中国烹饪名师赵晨光   赵晨光【云顶娱乐】郑冰城—中国烹饪名师。,男,汉族,河南开封市人。国家高级烹调师,中国烹饪名师,现任天律帝旺凯悦酒店悦园中餐厅副厨师长。 擅长新京菜、淮扬菜的烹调技艺,师从中国烹饪大师郑峰先生,在师傅的悉心指导下,他虚心好学,不断地充实和丰富自己,继承了传统烹饪特色,又勇于创制新品种。他的代表作品有山楂果汁鲜虾球、清炖蟹粉狮子头、世家桶子鸡、古法宫保炒鸡丁等品种。 2011… Read More »

张亚飞—国家名厨 中国烹饪大师

代表作品 珊瑚鱼     研发人:韩勇     出品单位:陕西省洋县白云生态休闲农庄 张亚飞—国家名厨 中国烹饪大师。烹调方法:烹炸                         味型:糖醋味 原料:野生草鱼2500克,白糖30克,蜂蜜25克,红醋25克,姜葱。 制作方法:将草鱼宰杀洗净去骨,打片切丝,拍粉,下七成热油锅炸止金黄捞出,炒糖醋汁浇汁即可。 成品特点:老菜新做,选料讲究,形象逼真,香… Read More »

【云顶娱乐】干煎秋刀鱼的做法

家常美食网小窍门: 煎鱼要有耐心,开始要大火煎3分钟左右,让鱼皮定型不易破裂,再调成中小火煎至内部的肉质熟透,整个过程约20分钟~ 1去除秋刀鱼的内脏及腹膜,洗净沥干水,对半切断,这样方便煎制,鱼段紧贴锅壁聚集在火点上,可以熟的更均匀 2烧热锅,倒入适量油,将秋刀鱼放入锅中,保持大火煎3分钟左右 3再调成中小火继续煎至鱼的表皮金黄色 4煎熟后的秋刀鱼渗出很多油脂,夹起煎好的鱼段,油脂倒掉 5趁热浇… Read More »

云顶娱乐:【鸡蛋土豆饼的做法大全】鸡蛋土豆饼的家常做法

土豆饼的做法图解步骤: 1.准备的食材。 2.土豆去皮擦成丝,放水中洗净。沥干水份后加入盐,黑胡椒粉腌入味。 3.把土豆丝中腌出的水份倒出。打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。 4.倒入适量的面粉,用筷子搅拌成面糊状。 5.电饼铛预热,倒入少许油,把面糊分几次放入饼铛中。 6.烙至两面金黄即可。 主料:鸡蛋一枚,面粉200g,土豆一颗,葱花适量,盐适量,胡椒粉适量,酱油适量,食用油适量 食材准备 土豆的… Read More »

云顶娱乐:【胡萝卜羊肉的做法大全】胡萝卜羊肉的家常做法

砂锅炖羊肉的做法图解步骤 1.备好羊肉、生姜、大料 2.生姜洗净去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰尘 3.羊肉洗净、沥干水斩件 4.烧开一锅水,放入姜片、陈皮略煮 5.倒入羊肉焯一下水,至羊皮卷缩 6.捞起放入盆中用清水冲洗干净 7.捞起羊肉,沥干水 8.热锅,放适量食用油,加入姜片煸炒片刻 9.再倒入羊肉爆炒10分钟左右,炒至羊肉香味渗出,肉质紧实 10.调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀 11.… Read More »

春天韭菜最肥美,9种超美味做法,“清肠”养生,换着花样吃

芹菜鸡蛋豆干合子的做法图解步骤: 1.准备好食材。 2.面粉加入鸡蛋拌匀。 3.再加入适量温水,拌成絮状。 4.和好揉匀成光滑面团,盖上湿布饧发片刻。 5.芹菜洗净,入开水中焯一下,捞起沥干水分。 6.豆干、芹菜切碎;鸡蛋打散备用。 7.锅中油热,倒入鸡蛋,滑散。 8.鸡蛋用锅铲划碎;倒入芹菜和豆干。 9.炒匀,加入适量盐。 10.加入黑胡椒粉,炒匀。 11.炒好的芹菜豆干,淋入适量芝麻油,拌成馅… Read More »

云顶娱乐:刘杰—国家名厨 中国烹饪大师

姚长峰大师代表作品 (责任编辑:大贺) ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※ 业绩成果 考取加拿大厨师CCC注册证书;危害分析和关键控制点(HACCP);食品安全和管理证书。 2013年2月荣获萨省西餐烹饪赛银牌,团体赛金牌; 2014年4月荣获埃德蒙顿日餐比赛和西餐冷展双项金牌; 2016年2月荣获迪拜烹饪大赛团体银牌; 2016年6月被授予加拿大高级烹饪技术奖章; 2016年9月被国家名… Read More »

云顶娱乐周利|中国烹饪文化传承大师 中国烹饪名师

张衍喜,男,汉族,1977年4月出生,山东泰安肥城人。国家中式烹调高级技师,擅长鲁菜、川菜制作,以及燕鲍翅融合菜品制作,在高档宴席菜单设计中有较好的突出表现。现任张家口国际大酒店行政副总厨。 工作期间,张衍喜曾两次参与接待国家领导人一行,亲自设计宴席菜单,多次接待政要、商要及当红影星名流用餐,受到中外贵宾的一致好评。制作代表菜品有小白菜土豆焖鲍鱼、杂谷小米醋焖肉、草原明珠黑猪肉、国际醉四样、干捞玉… Read More »

张明—中国烹饪文化传承大师

张明,男,汉族,1983年5月出生,安徽宿州人。中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,从厨15年,操厨过很多酒店,现任河北张家口国际大酒店质检副总厨。 2012年荣获山东省厨艺大赛雕刻金奖、荣获家家乐美食美客冷菜创意奖、中国烹饪大师。2017年8月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号。 工作期间,张明凭借精湛的技艺、周到的服务,曾两次参与接待过国家领导人一行,多次接待过政… Read More »

掌握了这几种经典酱汁,你就会做西餐了!

国家名厨陈清宁   陈清宁,男,汉族,1966年1月出生,江苏南京人。国家名厨,现任江苏南京东郊国宾馆行政总厨。 精通淮扬菜的制作技艺,在烹饪领域辛勤耕耘,对技术精益求精,他在秉承淮扬菜优良传统的基础上大胆创新、改良升华,经过长期的烹饪实践与研究,使淮扬菜的特点在他的烹饪技术中得到了完美的体现,他烹制的扒烧蒸猪头、意式番茄烤牛柳、湖鲜酿菌菇、生烤银鳕鱼、文思豆腐等为内外行业所公认的名菜。 在外吃西… Read More »

【云顶娱乐】卢志强—国家名厨 中国烹饪文化传承大师

菜品名称:滋补蜜柚鹿肉      创作:卢志强 单位名称:北京密云交通云蒙山庄 原料:鹿肉、蜜柚、葡萄酒、冰糖、白兰地、盐、等 蜜柚性寒与鹿肉互补,蜜柚皮适于老年人食用,鹿肉是中药中的滋补佳品,低脂肪、低胆固醇。 师承国宝级鲁菜泰斗张文海大师,李凤新擅长鲁菜、京菜、官府菜及烤鸭的创新研发,旁通川菜、粤菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有鲁府糟溜银鳕鱼、松仁酱汁鸭舌、鲁府红烧蟹味翅、山泉木瓜煮官燕… Read More »

云顶娱乐:国家名厨第四卷:宋森—中国烹饪名师

宋森,男,汉族,1986年3月出生,湖北襄阳人。中国烹饪名师,现任江苏昆山丽春大酒店副总经理兼行政总厨。 云顶娱乐:国家名厨第四卷:宋森—中国烹饪名师。他擅长鄂菜、淮扬菜、杭帮菜的烹制技艺,博采众家之长,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,形成自己独有的风格特点,他创制的蜜汁橄榄芋、太湖三白、鲍汁黑猪肉、百合有机黑蒜盅、黑松露煎安格斯牛肉粒等品种在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。 2002年… Read More »

【云顶娱乐】美食食谱:剁椒鱼头的做法

鱼头【云顶娱乐】美食食谱:剁椒鱼头的做法。1个 中辣口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 枸杞子玉竹煲鱼头 3张图片 1张图片 做法:1、鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。2、葱切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,干辣椒掰开备用。3、锅提前用油溜上,以防粘锅,倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。4、锅洗净倒少许新油烧七成热,先下姜蒜大火煸成金黄色,然后下… Read More »

云顶娱乐:临时来客人怎么办?这道美食外酥里嫩,蒜香可口,客人都吃上瘾了

1虾洗净 虾背上开一刀 去除虾线 2面包糠少许 大蒜少许 3油多了太腻 比平时炒菜的油多些就行 生姜 葱 八角 花椒爆香倒入虾反复的多炒几次 虾一样能炒得酥脆 4锅内放少许油 大蒜切成末炒成金黄色 倒入面包糠翻炒 加少许盐调味 5倒入酥脆的虾 6翻炒均匀 使虾均匀的裹上面包糠撒上熟黑芝麻 7装盘啦 很简单吧也很美味哦 能把小时候的记忆,拿来和客人分享,是自豪同时开心的事情。 避风塘虾的做法1. 1… Read More »

【云顶娱乐】美食食谱:红豆沙铜锣烧的做法

配料 松软可口的铜锣烧的做法步骤: 1. 首先倒进150g的面粉,接着打入2只鸡蛋,然后放入一小勺泡打粉,再加入一勺糖,(以上可凭自己喜好适度增加或减少哦),最后将鸡蛋与面粉、泡打粉、糖混合; 倒入牛奶,搅拌成面糊状备用 搅拌面粉,使面粉、鸡蛋、牛奶可以充分融合; 4. 接下来将平底锅中放入少量橄榄油,油热以后,将适量的面糊倒入锅中。小火慢慢煎成焦黄即可。 5. 将煎好的铜锣烧放在一起,冷却一会,… Read More »