【云顶娱乐】郑冰城—中国烹饪名师

中国烹饪名师赵晨光   赵晨光【云顶娱乐】郑冰城—中国烹饪名师。,男,汉族,河南开封市人。国家高级烹调师,中国烹饪名师,现任天律帝旺凯悦酒店悦园中餐厅副厨师长。 擅长新京菜、淮扬菜的烹调技艺,师从中国烹饪大师郑峰先生,在师傅的悉心指导下,他虚心好学,不断地充实和丰富自己,继承了传统烹饪特色,又勇于创制新品种。他的代表作品有山楂果汁鲜虾球、清炖蟹粉狮子头、世家桶子鸡、古法宫保炒鸡丁等品种。 2011… Read More »

张亚飞—国家名厨 中国烹饪大师

代表作品 珊瑚鱼     研发人:韩勇     出品单位:陕西省洋县白云生态休闲农庄 张亚飞—国家名厨 中国烹饪大师。烹调方法:烹炸                         味型:糖醋味 原料:野生草鱼2500克,白糖30克,蜂蜜25克,红醋25克,姜葱。 制作方法:将草鱼宰杀洗净去骨,打片切丝,拍粉,下七成热油锅炸止金黄捞出,炒糖醋汁浇汁即可。 成品特点:老菜新做,选料讲究,形象逼真,香… Read More »

【云顶娱乐】卢志强—国家名厨 中国烹饪文化传承大师

菜品名称:滋补蜜柚鹿肉      创作:卢志强 单位名称:北京密云交通云蒙山庄 原料:鹿肉、蜜柚、葡萄酒、冰糖、白兰地、盐、等 蜜柚性寒与鹿肉互补,蜜柚皮适于老年人食用,鹿肉是中药中的滋补佳品,低脂肪、低胆固醇。 师承国宝级鲁菜泰斗张文海大师,李凤新擅长鲁菜、京菜、官府菜及烤鸭的创新研发,旁通川菜、粤菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有鲁府糟溜银鳕鱼、松仁酱汁鸭舌、鲁府红烧蟹味翅、山泉木瓜煮官燕… Read More »

掌握了这几种经典酱汁,你就会做西餐了!

国家名厨陈清宁   陈清宁,男,汉族,1966年1月出生,江苏南京人。国家名厨,现任江苏南京东郊国宾馆行政总厨。 精通淮扬菜的制作技艺,在烹饪领域辛勤耕耘,对技术精益求精,他在秉承淮扬菜优良传统的基础上大胆创新、改良升华,经过长期的烹饪实践与研究,使淮扬菜的特点在他的烹饪技术中得到了完美的体现,他烹制的扒烧蒸猪头、意式番茄烤牛柳、湖鲜酿菌菇、生烤银鳕鱼、文思豆腐等为内外行业所公认的名菜。 在外吃西… Read More »

云顶娱乐:国家名厨第四卷:宋森—中国烹饪名师

宋森,男,汉族,1986年3月出生,湖北襄阳人。中国烹饪名师,现任江苏昆山丽春大酒店副总经理兼行政总厨。 云顶娱乐:国家名厨第四卷:宋森—中国烹饪名师。他擅长鄂菜、淮扬菜、杭帮菜的烹制技艺,博采众家之长,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,形成自己独有的风格特点,他创制的蜜汁橄榄芋、太湖三白、鲍汁黑猪肉、百合有机黑蒜盅、黑松露煎安格斯牛肉粒等品种在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。 2002年… Read More »

朱守奎—中国烹饪名师

业绩成果 从1992年开始在上海海博酒家入厨,拜上海本帮菜泰斗李伯荣大师徒弟顾根宝门下深造技艺,1994年任职南京路蓝天酒店主案板,1996年担任南浦酒店主厨,1997年担任太仓金门大酒店主厨,1998年担任昆山华丽酒店厨师长,在此期间得到昆山几位雕刻大师的亲传,学习食品雕刻,2000年任职上海城隍庙申江酒店厨师长,并第一次带领团队获得上海旅游厨艺大赛金奖,2001年任职宜兴江南宾馆总厨,2006… Read More »

【云顶娱乐】朱春雨|中国名厨

中国名厨李晓明   李晓明,男,汉族,1981年3月2日出生,吉林榆树市人。中国名厨,现任长春市汇滨餐饮有限公司行政总厨。 擅长吉菜、融合菜、鲁菜的烹饪技艺,旁通川菜、粤菜的制作,尤其精于东北地方风味菜的烹制。他功底深厚,技术全面,不断提升自我,创新研发新菜品,得到食客的认可和赞誉。他的拿手名菜有双味土豆泥、西式恋人、西冷藕夹刀鱼、烤虾爽口瓜丝等品种。 业绩成果 1997年起在长春航天乐园大酒店入… Read More »

【云顶娱乐】王小龙—国家名厨 中国烹饪大师

刘家,男,汉族,1988年4月出生,吉林梨树县人。中国名厨,现任长春蓝星宾馆厨师长兼出品总监。 擅长吉菜、鲁菜、宫廷菜、融合菜的烹饪技艺,旁通川菜、粤菜的制作,他不仅较好地继承了优良传统特色,而且将所学技术不断改进创新,集百家之长,形成自己独有的风格特点。制作的代表作品有百花香菇爆鲍粒、煎烤牛排、飘香鹿肉卷、九转肥肠、鲜虾煎藕饼等品种。 业绩成果 2004年起入厨金土地大酒店拜恩师王天龙学艺;20… Read More »

云顶娱乐:莫锦雄:国家名厨 中国烹饪大师

代表作品 菊花鱼 用料:草鱼1条,冬瓜300克。 做法:将草鱼去头剔骨搅碎成鱼蓉打上劲;将打好的鱼蓉装进表花袋中起锅下油,待油温四成热时,将表花袋中的鱼蓉挤入油中,制成菊花型待用;另起锅下底油,放入番茄酱炒制金红色加入适量水、白糖、醋、盐;浇在炸好的鱼上即可。 特点:口味咸鲜酸甜。   果香银鳕鱼 用料:银鳕鱼,杏仁片,火龙果,哈密瓜,蛋黄浆,卡夫酱。 做法:将银鳕鱼切成1×4的条状,放盐3克、味… Read More »

川菜大师李跃华去世 凭20种咸菜进京捧得最佳厨师

他凭20种咸菜 进京捧得最佳厨师   川菜大师李跃华近日去世,他被誉为大工匠,对川菜传承创新功不可没   陈林,男,汉族,1982年10月出生,四川宜宾人。国家中式烹调高级技师,国家一级营养师,中国烹饪大师,中国名厨,中国川菜大师,国家名厨编委会高级委员,中国烹饪协会会员,中华美食协会会员,成都总厨俱乐部会员,四川省旅游美食人才宝库成员。 【袁天友】男,汉族,1975年8月出生,四川涪陵市人。一级… Read More »

云顶娱乐连俊杰|中国素食大师

连俊杰,男,汉族,1983年4月出生,山西襄垣县人。素食主义者,国家高级烹调师,中国素食大师,现任北京奉善斋餐饮管理公司出品总监。 从事素食的烹饪研究与实践20年,毕业于长沙酒店餐饮学院,跟随香港名厨学习多年,他不仅较好地继承了素菜传统特色,而且不断改进创新,以烹调方法多变且运用得体、调味丰富准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格而备受餐饮单位和广大食客的好评,他烹制的代表作品有法式脆皮红汁焗有机参、秋… Read More »

云顶娱乐:徐德军|中国烹饪大师 中华烹饪技术能手

  郭金伟同志热爱烹饪事业,多年来一直拼搏努力研究菜肴开发,多次参加省内外烹饪大赛并多次获奖。其个人菜肴作品及专业论文多次在专业杂志上发表,其主编的《普陀斋菜》广受大众好评。曾获“全国优秀厨师”、“金牌厨师”、“技术能手”荣誉称号。 2012年3月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》。 1990年从厨,在安徽颖上县西城大酒店学徒;1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业;1995年在上海中山… Read More »

云顶娱乐李奉恭—中华技术能手 国家名厨

刘凤凯大师研制的蝎子宴 荣誉成就 1961年到四川梓潼县潼江饭店学厨,师从川西北名厨魏兴国、刘永见学习川菜、面点技艺。历任学徒、主厨、厨师长、门市部经理等职。 1964年在成都著名川菜培训基地芙蓉餐厅深造厨艺,拜川菜名厨蒋伯春为师。 1975—1977年受指派到成都淘海楼任厨师长。 1981—1985年被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学、并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理。在此期间,又… Read More »

云顶娱乐:张勇义—中国菜新星

(责任编辑:admin) 云顶娱乐:张勇义—中国菜新星。【石利君】男,汉族,东方罗玛厨政管理团队金牌厨师,1987年从事烹饪行业,1994年获国家一级厨师,1996年获内蒙古飞日杯烹饪大赛金铜奖、内蒙古烹饪协会会员,曾先后在昭君大酒店、玛拉沁大酒店、航天宾馆等任厨师主厨,厨师长等职务,现任呼和浩特市东方罗玛国际商务会馆出品部中主厨职务。 (责任编辑:admin) ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据… Read More »

【云顶娱乐】秦雷—高级餐饮管理师

  在繁忙工作之际,周丽华也持续学习深造,完成康乃尔和哈佛大学开办的诸多线上课程,包括人际沟通、领导统御、顾客导向营运、社交新媒体行销、战略规画与执行,使她更加具备宽广的国际视野,拥有卓越领导力、开创力和优异执行力。 2008年荣获中、加、美国际烹饪大赛金勺奖、国际蓝钻奖。 No3:养成式教育让学生既学知识也学做人。师生着装标准和行为规范参照高端品牌酒店的标准,倡导养成式教育,师生员工需着商务正装… Read More »