杏 鲍 菇 菜 品 八 款 做 法

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※ (责任编辑:大贺) 1、把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成脆浆糊待用; 羊里脊300克切成2.5cmX2.5cm的方块。 红椒,黄椒切1.5cmX1.5cm的片。 香菜杆2cm香菜叶,茶叶用来装饰。                                                                先将羊肉改刀腌制,辅料改… Read More »

马新勇—国家名厨 中国烹饪文化杰出传承人

孙健,男,汉族,1977年11月出生,江苏灌云县人。高中学历,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国烹饪名师。从事烹饪工作二十余年,他技艺全面,造诣较深,擅长杭帮菜、淮扬菜、川菜等。孙健大师善于取百家之长,敢于推陈出新,不断增添新品种,在改革创新中,形成自己独有的风格特点。他的代表菜品有龙井虾仁、木桶豆花、山椒猪手等品种,深受广大食客的喜爱。 通过多年的不断探索创新,多次在省内外全国烹饪大赛上显… Read More »

云顶娱乐:徐德军|全国中餐业特级评委 中国烹饪大师

代表作品 开味鱼宝 用料:鱼头、鱼籽、鱼肚、鱼翅1000克,老豆腐200克,盐,味精,鸡汁,黄椒酱,胡椒粉,料酒,葱姜,蒜籽,猪油,菜油。 烹调方法:煎焖。 特色:鱼宝色泽金黄,咸鲜酸辣开胃。原材料都是平时不用的下角料,经过重新组合精加工烹制而成,成为亮点。   翅汤狮子头 用料:五花肉100克,散翅10克,上汤,马蹄,盐,鸡汁,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱姜汁,生粉。 烹调方法:炖 特色:肉质滑… Read More »

王志强:国家名厨 中国烹饪大师

状元楼大酒店简介 状元楼大酒店是一家按四星级标准建造的豪华涉外酒店,酒店坐落于瑞安市锦湖街道繁华地段,交通十分便利,古老的历史文化名城和现代化的港口城市共同展示着独具江南特色的水乡风情。 瑞安状元楼大酒店主营业面积为9000余平方米。拥有各式豪华套房、商务房、标准房、单人房,品位高雅、舒适超凡是酒店最新服务理念的设计与表现。 酒店设有高级的餐饮会所5间和32间装饰豪华、风格各异的贵宾包厢,6间宴会… Read More »

王兵|国家名厨 中国川菜名师

吴犍,男,汉族,1973年12月出生,上海人。国家高级烹饪师,中国烹饪大师,中国烹饪文化贡献勋章获得者,中国烹饪协会会员,中国科学院食品研究会会员,现任上海尚座金宴大酒店行政总厨,上海弘博餐饮联盟副主席。 从事烹饪工作26年,擅长上海菜及海鲜风味菜肴等制作技艺。采百家之长,做精美菜肴,吴犍大师给人的印象是踏实稳健不哗众取宠,也不求虚名沽名钓誉,他在工作和学习中善于打破传统的隔阂,热衷交流学习,取长… Read More »

陈雨龙:中国烹饪大师

要克志,男,汉族,1974年4月出生,山西晋中榆次人。中共党员,国家特级厨师,国家中式烹调中级技师,国家高级面点师,国家名厨,中国烹饪大师,全国中餐业特级评委,国家名厨编委会山西省评审委员会委员,山西省国家职业技能考评员,现任山西省晋中市职业技术学院高级讲师。 他拥有20余年烹饪研究与实践经验,10多年的专业培训技能经验,制作的代表作品有金丝绣球虾、湘味养颜美美容蹄、沁州黄煨素参、秘制烤鲈鱼、柠香… Read More »

【云顶娱乐】宋秋霞|中国面点大师

中式汉堡 原料(面粉、芝麻、生菜、黄瓜、鸡蛋、火腿片、沙拉酱等)  1、面粉一碗加酵母用温水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。  2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、黄瓜、鸡蛋洗净备用。  3、 把发酵好的面在案板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从一头卷起。分成大小均匀的三个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面金黄。 4、烙… Read More »

云顶娱乐:唐光红:国家名厨 中国烹饪大师

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※ 3.放入谷酒,陈醋,盐,李锦记草菇老抽,剁椒,干辣椒炒香,下入高汤烧开后加盖焖烧50分钟,起锅装盘放小菜心即可。 辣炒脆香鱼 用料:草鱼肉200g、青椒60g、红椒80g、洋葱30g、鸡蛋30g、豆粉60g、盐2g、味精1g、鸡精1g、胡椒粉少许、料酒10g、姜5g、葱5g、自制辣酱汁20g、色拉油1000g(约耗150g)、面粉和生粉少许、白糖1g 制… Read More »

【云顶娱乐】范海泉:国家名厨 中国烹饪名师

饶建华,男,汉族,1963年12月出生,天津人。国家特一级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会高级名厨委员,现任天津市高端私人会所总厨 (责任编辑:大贺) 范海泉**,男,汉族,1979年6月生,宁夏石嘴山人,国家中式烹调技师,国家名厨,国家高级公共营养师,中国烹饪名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任宁夏银川市日月星餐饮有限公司行政总厨。 (责任编辑:大贺) 擅长鲁菜、津菜的制作技艺,在继承传统菜的同时… Read More »

欧阳建平:国家名厨 中国烹饪大师

获奖荣誉 2014年2月被国家名厨征集组织委员会授予中国名厨称号,并被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷一书;2015年8月荣获中法美食文化节“中法烹饪大赛”一等奖;2016年7月荣获湘菜创新烹饪大赛金奖。 菜品名称:私房秘制蛇      创作人:欧阳建平 单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店 原汁原味,鲜美,香辣,口味浓郁,成菜大气,色泽诱人、蛇是湖南人喜爱的湘菜之一,尤其是… Read More »

陈雨龙:中国烹饪大师

陈雨龙:中国烹饪大师。甲鱼煨牛鞭 甲鱼1500克,鲜牛鞭200克,五花肉片100克,姜片100克大蒜子50克,大葱50克,八角5克桂皮5克,香叶2克,干黄辣椒8克, 调料,辣妹子35克,李锦记,豆瓣酱30克,蚝油15克,家乐鸡汁8克,鲍鱼汁20克,胡椒粉5克,鸡精8克,味精8克, 作法:将甲鱼宰杀干净,砍成小块备用,鲜牛鞭,煮好改成鞭花状,用高压锅压15分钟备用,甲鱼焯水备用,锅里加入猪油五花肉片… Read More »

云顶娱乐:王佩强—中国菜特级大师

荣誉成就 考取加拿大厨师CCC注册证书;危害分析和关键控制点(HACCP);食品安全和管理证书。 2013年2月荣获萨省西餐烹饪赛银牌,团体赛金牌; 2014年4月荣获埃德蒙顿日餐比赛和西餐冷展双项金牌; 2016年2月荣获迪拜烹饪大赛团体银牌; 2016年6月被授予加拿大高级烹饪技术奖章; 2016年9月被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,其传略及代表作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出… Read More »

张龙奇|中国烹饪大师

代表作品 滋补羊排炖粉皮 韵味鹿茸菌 第二代臭鳜鱼 (责任编辑:大贺) ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※ 荣誉成就 云顶娱乐,2005年荣获首届全国中餐技能创新大赛特金奖; 2006年被中国烹饪协会授予“中华金厨奖”; 2006年被授予“北京烹饪大师”称号; 2009年荣获“中国名厨”称号; 2010年参加第11届中国美食节暨第9届国际美食博览会,被授予“国际烹饪艺术大师”称号,并在海参… Read More »

云顶娱乐:王荔枚|冷荤工艺大师 中国烹饪非物质文化传承大师

  业绩成就 2016年荣获国际旅游联合会中国区授予“骑士勋章”称号; 2013年被中国饭店协会授予“中国十大名厨”称号; 云顶娱乐:王荔枚|冷荤工艺大师 中国烹饪非物质文化传承大师。2012年-中国饭店业优秀总经理; 2011年在建党90周年餐饮业评选活动时,被评为“影响中国烹饪楷模”荣誉称号。 2011年荣获全国饭店业优秀企业家荣誉称号; 2010年荣获中国饭店业经营管理大师荣誉称号; 200… Read More »

谢增萍—中国菜特级大师

    在省内,其首次推出的第一家火锅自助餐,后来成了业内一座里程碑式的标杆,并被纷纷效仿,其影响魅力可见一般。  许菊云同志乐于传徒授艺,注重培养青年厨师新秀,他的嫡系弟子已达110人之多,遍布三湘四水,均成为技术骨干,为丰富、发展湘菜做出了积极奉献,为弘扬中国烹饪文化作出了重大贡献。   (责任编辑:admin) 1986年获三级烹调师,1989年获二级烹调师,1993年获高一级烹调师。 名厨… Read More »